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Mai, Segunda-feira
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Categoria: Receitas do Galopim
SOPAS DE TOMATE
Para 2 pessoas (em refeição de prato único) 1 lata grande de tomate (eu prefiro a Compal). Se usar tomate ao natural, escolha-o bem maduro e tire-lhe a pele, mergulhando-o…
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CREME DE PEIXE
Quem como eu que, à medida que o tempo passa, vai preferindo o peixe à carne e confecções fáceis de ingerir, vai, certamente, apreciar este saboroso creme. Experimentei ontem e…
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ARROZ DE MEXILHÕES COM CURCUMA
Num tacho, aloure em azeite, 6 a 8 dentes de alho fatiados e uma colher de sopa, bem cheia, de coentros picados (só não aproveita a raiz). Abra aí os…
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MASSADA DE BACALHAU, DE COENTRADA
Coza duas postas de bacalhau do lombo já dessaladas. Limpe-as de peles e espinhas, lasque-as e reserve-as num pouco da água da cozedura, para que não sequem. Coza 400g de…
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SOPAS DE BACALHAU
No tempo em que o bacalhau era o peixe mais barato (dizia-se o “fiel amigo”), a minha mãe fazia muitas vezes, no dizer dela,“ sopas de bacalhau de molho de…
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MIGAS DE MARISCO
A expressão “migas de marisco” é, em nossa opinião, mais correcta do que a bem conhecida açorda de marisco, de que há muitas versões por todo o país, dando razão…
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NABOS GUISADOS
Lembro-me que a minha mãe, certamente porque o orçamento não era como o elástico, quando fazia bifes para os seis filhos, cozinhava, para ela e para o nosso pai, nabos…
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MOGANGO DE CEBOLADA, NO FORNO
1 kg de mogango (a vulgaríssima abóbora cor de laranja que se vende em Lisboa) 3 cebolas 6 dentes de alho 1 dl de bom azeite 2 a 3 colheres…
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BACALHAU NO PÃO
Em sua homenagem, comecemos por recordar o autor desta confecção, o Dr. Urbano de Castro, grande médico, grande gourmet e grande amigo. Foi com ele que aprendi a fazer este…
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SOPAS DE TOUCINHO
Esta receita é trazida para aqui, mais como documento de interesse cultural do que como confecção a aconselhar, tendo em conta as actuais recomendações no que respeita a higiene alimentar.…
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