Categoria: Receitas do Galopim

NABOS GUISADOS

Lembro-me que a minha mãe, certamente porque o orçamento não era como o elástico, quando fazia bifes para os seis filhos, cozinhava, para ela e para o nosso pai, nabos…

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ARROZ DE BACALHAU DE COENTRADA

Pelos retornos que vou recebendo, esta minha receita, a circular na net, é a mais experimentada e apreciada. Coze-se o bacalhau, previamente demolhado e dessalado (não muito para não perder…

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BACALHAU NO PÃO

Em sua homenagem, comecemos por recordar o autor desta confecção, o Dr. Urbano de Castro, grande médico, grande gourmet e grande amigo. Foi com ele que aprendi a fazer este…

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MOGANGO DE CEBOLADA, NO FORNO

1 kg de mogango (a vulgaríssima abóbora cor de laranja que se vende em Lisboa) 3 cebolas 6 dentes de alho 1 dl de bom azeite 2 a 3 colheres…

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COZIDO DE ENTRECOSTO COM GRELOS DE NABO

Nesta quadra natalícia, recordo o cozido de entrecosto com grelos de nabo que foi a especialidade com que o Tristão e a mulher, dois viseenses nossos amigos e donos de…

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SOPAS DE TOUCINHO

Esta receita é trazida para aqui, mais como documento de interesse cultural do que como confecção a aconselhar, tendo em conta as actuais recomendações no que respeita a higiene alimentar.…

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AÇORDA DE BACALHAU

«... é que o meu pai, ao Domingo à tarde, bebia-lhe uns copos, e uma açordinha, ao almoço de Segunda-feira, calhava-lhe bem para desenratar, como ele dizia», escreveu Monarca Pinheiro,…

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