Categoria: Receitas do Galopim

CALDO DE FARINHA

Por descuido meu, ao abrir o frigorífico hoje, ao levantar-me, verifiquei que se me acabara o leite. Recuei oitenta e qualquer coisa anos, ao tempo de minha avó, e fiz…

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ROLO DE CARNE COM BATATAS À MINHA MANEIRA

Rolos de carne figuram em múltiplas receitas e cada um usa a que quer, mas batatas como eu as faço é que são aqui a novidade que desejo partilhar com…

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ALFACE DE COENTRADA COM PIMENTO VERMELHO

Aloure bem, em azeite, 6 a 8 dentes de alho fatiados. A seguir, junte, por um ou dois minutos, os caules dos coentros de um molho. Se gostar, alegre com…

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PERNA DE PORCO NO FORNO

Para almoço em família. Estou a fazer. 2,2kg de carne com alguma gordura 10 dentes de alho bem esmagados 2 colheres de sopa, bem cheias, de massa de pimentão caseira…

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SOPAS DE TOMATE

Para 2 pessoas (em refeição de prato único) 1 lata grande de tomate (eu prefiro a Compal). Se usar tomate ao natural, escolha-o bem maduro e tire-lhe a pele, mergulhando-o…

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ARROZ DE MEXILHÕES COM CURCUMA

Num tacho, aloure em azeite, 6 a 8 dentes de alho fatiados e uma colher de sopa, bem cheia, de coentros picados (só não aproveita a raiz). Abra aí os…

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MASSADA DE BACALHAU, DE COENTRADA

Coza duas postas de bacalhau do lombo já dessaladas. Limpe-as de peles e espinhas, lasque-as e reserve-as num pouco da água da cozedura, para que não sequem. Coza 400g de…

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SOPAS DE BACALHAU

No tempo em que o bacalhau era o peixe mais barato (dizia-se o “fiel amigo”), a minha mãe fazia muitas vezes, no dizer dela,“ sopas de bacalhau de molho de…

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MIGAS DE MARISCO

A expressão “migas de marisco” é, em nossa opinião, mais correcta do que a bem conhecida açorda de marisco, de que há muitas versões por todo o país, dando razão…

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NABOS GUISADOS

Lembro-me que a minha mãe, certamente porque o orçamento não era como o elástico, quando fazia bifes para os seis filhos, cozinhava, para ela e para o nosso pai, nabos…

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