Num tacho, aloure em azeite, 6 a 8 dentes de alho fatiados e uma colher de sopa, bem cheia, de coentros picados (só não aproveita a raiz). Abra aí os mexilhões (de uma a duas saquetas, das que se compram nos supermercados), com o tacho tapado.
Logo que abertos, retire-lhes os ”bichos”, reserve-os e rejeite as cascas.
À água libertada pelos mexilhões, depois de coada num pano, acrescente a necessária para cozer o arroz, de modo a ficar malandrinho. Leve ao lume e, logo que ferva, junte o arroz, uma colher de chá de curcuma e piripiri a gosto e deixe cozer. o. Via de regra, não precisa de sal.
Na hora de servir, junte os “bichos”.
Experimente substituir o arroz por uma massa.