PERNA DE PORCO NO FORNO

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Para almoço em família.
Estou a fazer.
2,2kg de carne com alguma gordura
10 dentes de alho bem esmagados
2 colheres de sopa, bem cheias, de massa de pimentão caseira vinda do Redondo (Alentejo)
Azeite, qb.
Vinho branco de Borba, qb.
Sal, pouco.
Numa tijela, misturei bem o alho esmagado, a massa de pimentão, sal (sempre pouco, porque a massa de pimentão já tem sal) e juntei uma golada de vinho.
Fiz uns golpes na carne, envolvi-a neste preparado. Reguei-a com azeite, como mostra na imagem.
Verti algum vinho e azeite no fundo da assadeira e coloquei-a no forno a 180 ºC (para começo).
Ao fim de 1 hora, viro a carne e elevo a temperatura para 200º C.
Depois mostro com ficou.

António Galopim de Carvalho

 

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