Mergulhe as folhas de espinafre em água a ferver por 1 a 2 minutos, retire-as, deixe-as secar num pano e enrole-as, uma ou duas (conforme o tamanho), como se fossem cigarros.
Passe-as pelo polme (farinha de trigo, ovo e água) temperado de sal a gosto e proceda como se de feijão verde se tratasse.
Bom apetite.