ROLO DE CARNE COM BATATAS À MINHA MANEIRA

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Rolos de carne figuram em múltiplas receitas e cada um usa a que quer, mas batatas como eu as faço é que são aqui a novidade que desejo partilhar com os meus amigos.
Corto as batatas, como se vê na figura, e levo-as ao lume em água com sal.
Logo que a água abre fervura, retiro-as do lume, escorro-as e junto-lhes água fria para evitar que cozam demasiado.
Entretanto, numa tigela, junto 6 a 8 dentes de alho bem esmagados (no esmagador próprio), 2 colheres de sopa de massa de pimentão, uma boa golada de azeite e misturo muito bem. Não precisa sal, pois o pimentão já é, por si, saLgado.
Num recipiente de tamanho apropriado, coloco as batatas e este preparado, revolvendo bem, até que todas fiquem bem envolvidas no dito.
Coloco as batatas, assim temperadas, na assadeira, junto do rolo de carne (a meio de cozedura deste, no forno a 190º) cerca de uma hora a hora e meia antes do final da confecção.
São tão boas que rapidamente desaparecem da assadeira deixando o rolo sem companhia.

António Galopim de Carvalho

 

 

 

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