Jantar “Tons de Mar”, com chef do Osli Restaurante, localizado no LK Design Hotel de Florianópolis, acontece no dia 09 de setembro
Na terça-feira, dia 09 de setembro, o Arp Bar, restaurante de cozinha costeira do hotel Arpoador, recebe o chef Felipe Silva, do restaurante Osli, localizado no LK Design Hotel de Florianópolis, para a próxima edição do jantar “Tons de Mar”.
Como o próprio nome sugere, o “Tons de Mar” privilegia os frutos do mar e traz criações do chef anfitrião Lucas Lemos e de seus convidados, em um menu criativo servido em cinco etapas. Para começar, o couvert criado em parceria pelos dois chefs desta edição traz Pães artesanais, manteiga de pólen, caldinho de mexilhão de Florianópolis, aguachile de butiá com peixe curado e finalizado com furikake serra e mar. A entrada, assinada por Felipe, é uma Vieira defumada, com ovas de truta, água de caju, supreme de cítricos, flores, brotos, finalizada com azeite de dill.
Já o primeiro prato principal, assinado por Lucas, é um Bacalhau confitado com purê de banana da terra, farofa de maracujá e castanhas. Em seguida, é servido o Lombo de cordeiro, cará, bordelaise de jabuticaba, compota de cebola roxa, ervilha, broto de ervilha, segundo prato principal da noite, assinado pelo chef convidado. Para adoçar o paladar e encerrar bem esta noite especial, uma sobremesa de Lucas e Nathalia Novo: Texturas de chocolate, pitanga e cumaru.
O “Tons de Mar” tem início às 20h e é necessário reservar antecipadamente através do link.
Serviço:
Arp Bar
R. Francisco Otaviano, 177 – Ipanema (no térreo do Hotel Arpoador)
Telefone: (21) 3600-4041 | WhatsApp: (21) 97156-6589
Capacidade: 100 pessoas
Horário de funcionamento:
Café da manhã – diariamente das 7h às 11h30 | Almoço e jantar – de segunda a quinta das 12h às 23h | sexta e sábado de 12h30 à 00h | domingo de 12h30 às 22h.
Tons de Mar: Lucas Lemos recebe Felipe Silva
09 de setembro, 20h
R$235, por pessoa
Menu completo:
couvert | Lucas e Felipe | pães da casa, manteiga de pólen, caldinho de mexilhão de Florianópolis, aguachile de butiá com peixe curado, finalizado com furikake serra e mar
entrada | Felipe Silva | vieira defumada, ovas de truta, água de caju, supreme de cítricos, flores, brotos, finalizado com azeite de dill
primeiro principal | Lucas Lemos | bacalhau confitado, purê de banana da terra, farofa de maracujá e castanhas
segundo principal | Felipe Silva | lombo de cordeiro, cará, bordelaise de jabuticaba, compota de cebola roxa, ervilha, broto de ervilha
sobremesa | Lucas Lemos e Nathalia Novo | texturas de chocolate, pitanga, cumaru
Fonte: documennta.com.br
