Categoria: Opinião
Florianópolis organiza 1º Encontro Brasileiro das Cidades Criativas Unesco da Gastronomia
Novo evento para projetar os diferenciais das cidades brasileiras que conquistaram o título “Cidades Criativas Unesco da Gastronomia” será realizado de 3 a 5 de agosto deste ano. Florianópolis será…
Ler mais
ARTE E VINHO
A @vinicolavillafrancioni convidou seis artistas para criar os rótulos do vinho Cabernet Franc. De uma safra nobre, o vinho terá seis rótulos diferentes, produzidos por Alceu Bett, Britto Velho, Evandro…
Ler mais
ENVELHECER OU NÃO?
Sempre que tenho a oportunidade de degustar vinhos de safras antigas penso sobre o mito de que “quanto mais velho o vinho melhor” e suas variantes. É um tema que…
Ler mais
Gnocchi de batata e camarões
Uma receita de Ernesto Soares que hoje além de outros espaços chefia o Olivia Cucina, uma casa de gastronomia italiana com um toque moderno e muito requinte, uma combinação sofisticada…
Ler mais
Ostra
Uma princesa da mesa Houve um tempo ancestral em que as ostras eram colhidas para atender apenas à prosaica necessidade de aplacar a fome num mundo hostil. Até dá para…
Ler mais
Champagnes de terroir: mais expressão e energia na taça!
Inevitavelmente, na medida que aprendemos mais sobre vinhos, percebemos algumas diferenças entre grandes marcas e produtores de rótulos artesanais com uma produção limitada. Sempre repito que não é uma regra…
Ler mais
Vieiras Grelhadas
A Chef Janete Borges apresenta-nos a fantástica receita de Vieiras grelhadas com picles de Vieira, creme de coral, purê de couve flor e emulsão de shoyu 45 minutos, 2 pessoas,…
Ler mais
Floripa – Uma ilha de saberes e sabores
Ainda saltam à memória da boca as primeiras sensações advindas das experiências com os caldos, pescados, lulas e camarões do inverno de 1986. Grata lembrança para quem teve a chance…
Ler mais
Polvo à galega wk
INGREDIENTES: 2 l de água filtrada 1,8 kg de polvo 240 ml de vinho branco 150 g de cebola 120 g de cenoura 80 g de folhas de alho poró…
Ler mais
Felipe Silva
Felipe Silva tem 33 anos, mas a pouca idade pouco diz de sua experiência. Manezinho, era ainda na adolescência que a alquimia dos sabores já o seduzia, embora não imaginasse…
Ler mais
