Para 4 Pessoas

Ingredientes:

     Para as bochechas:

• 800 g de bochechas de porco preto
• 1 litro de vinho tinto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100 ml de molho de soja
• 250 g de polpa de tomate
• 50 g de mel
• 20 ml de azeite
• q.b de sal
• q.b de pimenta preta

     Para a açorda:

• 80 g de alho
• 500 g de berbigão vivo
• 100 ml de azeite
• 600 g de pão de mafra duro
• q.b de sal
• 80 g de coentros

Confecção:

     Para as bochechas:

1. Temperar as bochechas com o vinho, a polpa de tomate, o molho de soja e deixar marinar no frigorifico durante 24 horas.
2. Picar a cebola e o alho.
3. Numa panela adicionar o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar refogar.
4. Adicionar as bochechas ao refogado.
5. Acrescentar a marinada ao refogado e colocar o lume no mínimo.
6. Adicionar o mel e deixar a cozinhar durante 1/1.30h.