Pedro, 23 anos e criado na comunidade pesqueira da Costa da Lagoa, um lugar de beleza natural sem igual, acessível apenas por barco. Cresceu no restaurante Cabral, localizado na mesma região, onde seus avós e seus filhos decidiram abrir um restaurante para romper com a tradição da pesca, renda e atividades agrárias, fundando o Restaurante Cabral, um estabelecimento icônico na ilha da magia, inaugurado em 1988.

“Percorri todas as áreas do restaurante até encontrar minha vocação na cozinha, entre 2017 e 2018. Desde então, tenho me aventurado no mundo gastronômico, realizando estágios em diversos locais da ilha, o que enriqueceu minha visão culinária e aprimorou minhas metodologias de trabalho. O hábito de pesquisar, ler, experimentar e perguntar é um dos principais fatores que me impulsionam a aprender cada vez mais.

Sou apaixonado pela gastronomia marinha e aprendo intensamente com meu pai, Clóvis, que tem uma visão atemporal do que é um restaurante e se dedica com disciplina e amor ao correto processamento do pescado. Nosso restaurante manipula toneladas de pescado por ano, e é impressionante como ele consegue administrar tudo, mesmo com poucos colaboradores. Divido a responsabilidade da cozinha com minha mãe, Maria Inez, que me ensinou os fundamentos do que sei e continua me incentivando a inovar.

Estou no último ano do curso de Tecnólogo em Gastronomia pelo IFSC, já acumulei alguns anos de experiência na área. Recentemente, viajei ao Japão junto com Narbal Corrêa em busca de troca de conhecimentos e aprendizado. Inspiro-me em cozinheiros que trabalham com frutos do mar e busco aprender também com os profissionais ao meu redor que dominam o assunto. Meu objetivo é continuar estagiando, fazendo networking e aprendendo para aplicar tudo aqui em Florianópolis, realçando nossos produtos e fazendo nossa gastronomia brilhar, demonstrando toda a qualidade dos nossos pescados.”