Miguel Laffan, Chef executivo do Restaurante Palma, do Torre de Palma Wine Hotel, em Monforte, prepara-se para a 6ª edição da “Casa do Forno”, desta vez com o convidado o Rei dos Leitões que, além da técnica do assado de leitão, trará ainda o chef executivo Tony Martins para elaboração de um dos pratos especiais do menu.
À semelhança das edições anteriores, os chefs reúnem-se para preparar um almoço no tradicional forno comunitário de Torre de Palma, reavivando a arte de cozinhar com o fogo.
“A nossa ‘Casa do Forno’ celebra o antigo forno comunitário da Herdade de Torre de Palma, onde era cozido o pão e confecionados pratos pela população local. Queremos, sobretudo, lembrar estas tradições, para que não se percam e para que as novas gerações possam contactar com a nossa cultura regional”, comenta Luísa Rebelo, diretora-geral do Torre de Palma Wine Hotel.
O próximo almoço está agendado para o dia 16 de abril, pelas 13h00, com a presença do afamado Rei dos Leitões, que usará o forno para confecionar Leitão assado à moda da Bairrada, e do chef venezuelano Tony Martins, que apresentará as Costelas de Cordeiro de leite com Arroz de forno dos seus Miúdos. Por seu lado, o anfitrião Miguel Laffan terá a seu cargo o prato de peixe, com um Robalo ao sal de algas com Miga de Berbigão e piso de coentros. As sobremesas ficarão a cargo da Chef pasteleira do restaurante Palma, Márcia Dias.
“O próximo almoço será, mais uma vez, uma celebração da gastronomia tradicional portuguesa, com convidados de honra que trarão consigo a experiência e a técnica para pratos que revisitam a gastronomia regional, com produtos bem nacionais, como o robalo, o leitão e o cordeiro”, refere Miguel Laffan.
A harmonizar o menu vão estar os vinhos de Torre de Palma, selecionados pelo enólogo Duarte de Deus, numa oportunidade de excelência para conhecer as propostas da adega Torre de Palma.
Esta experiência de cozinha comunitária é também um convite para desfrutar de um fim de semana neste hotel de charme de 5 estrelas, no Alto Alentejo, apenas a duas horas de Lisboa, com a magnífica paisagem alentejana a servir de pano de fundo.
Menu ‘Casa do Forno’
16 de abril
Focaccia com papada
Croquete de cabrito assado
Queijo e enchidos do nosso Alentejo
Torre de Palma Rosé 2022
Chef Miguel Laffan
Robalo ao sal de algas com Miga de Berbigão e piso de coentros
Torre de Palma Blend Branco 2020
Chef Tony Martins
Costelas de Cordeiro de leite com Arroz de forno dos seus Miúdos
Basilii 2019
Rei dos leitões
Leitão assado à moda da Bairrada
Basilii 2019
Chef Márcia Dias
Esfera de Framboesa e Pistacho
Torre de Palma Late Harvest 2020
Preço: 70€ por pessoa
Informações:
TORRE DE PALMA WINE HOTEL
Morada: Herdade de Torre de Palma, Monforte
7450-250 Monforte | Alentejo
GPS: 39º 4′ 6” N,7º 29′ 20” W
Reservas: reservas@torredepalma.com | 245 038 890
Online
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Sobre o Torre de Palma Wine Hotel:
Torre de Palma é um hotel vínico de 5 estrelas, membro da Design Hotels. Com uma arquitetura típica do Alentejo, caiada de branco e com 19 quartos temáticos, apresenta uma decoração elegante, contemporânea e tradicional, em perfeita harmonia com a natureza. Nascido em 2014, o Torre de Palma Wine Hotel é hoje um projeto de excelência no Alentejo dedicado ao culto do vinho.
Fonte: Chefsagency
