CHEF JULIEN MONTBABUT E A EQUIPA DO ‘LE MONUMENT’ CONTINUAM NO CAMINHO DAS ESTRELAS PELOS SABORES DE PORTUGAL

O restaurante Le Monument, localizado no hotel Maison Albar – Le Monumental Palace, no Porto, voltou a ser distinguido com uma estrela MICHELIN, mantendo assim o prestigiado reconhecimento conquistado em 2022. Sob a liderança do chef Julien Montbabut, à frente do projeto desde a sua inauguração em 2018, o restaurante continua a afirmar-se como uma referência na alta gastronomia.

A renovação da estrela foi anunciada na segunda Gala do MICHELIN Portugal, que teve lugar ontem no Centro de Congressos da Alfândega do Porto. O chef francês vê, assim, reconhecida a consistência do seu trabalho, assente numa cozinha inspirada pelas memórias e descobertas feitas ao explorar Portugal. A profunda ligação que desenvolveu com os produtos e sabores nacionais reflete-se na sua abordagem culinária, marcada pela dedicação e respeito pelos ingredientes locais.

Além desta distinção, Julien Montbabut integrou a equipa de chefs que preparou o jantar da gala, um menu concebido para celebrar a diversidade e a criatividade da gastronomia portuguesa. A refeição, que combinou tradição e inovação, destacou o valor dos produtos locais através de técnicas contemporâneas e narrativas culinárias que ligam o passado ao futuro. Cada prato foi pensado para cativar os sentidos e homenagear o património gastronómico nacional, refletindo as raízes e as novas perspetivas que definem a cozinha portuguesa atual.

“A renovação da estrela MICHELIN é um enorme motivo de orgulho para toda a equipa do Le Monument. É o reconhecimento de um trabalho feito com dedicação, consistência e um profundo respeito pelos produtos portugueses, que tenho vindo a explorar e valorizar com grande entusiasmo. Sendo francês, é um privilégio poder interpretar estes ingredientes de excelência e dar-lhes uma nova expressão através da minha cozinha, mantendo sempre a identidade do Le Monument, onde a tradição francesa se cruza com a riqueza gastronómica de Portugal.” – afirma o chef Julien Montbabut.

Nos menus de degustação do Le Monument, restaurante reconhecido com uma estrela MICHELIN pela primeira vez em 2022, que acaba de renovar esta distinção na primeira Gala do Guia MICHELIN em Portugal, o chef faz uma homenagem aos produtos portugueses, numa viagem gastronómica pelo país, na qual alia o sabor e a criatividade às suas influências, técnicas e know-how franceses.

Radicado em Portugal há seis anos, Julien Montbabut escolheu o Porto para viver e desenvolver o seu projeto gastronómico, tornando-se parte ativa da cena culinária da cidade. Este ano, a Invicta teve ainda a honra de receber a cerimónia de entrega de prémios do Guia MICHELIN, reforçando a sua posição como destino incontornável para os amantes da gastronomia.