Intemporal é o novo restaurante do chef Miguel Laffan, localizado na antiga Casa do Fiscal, em Paço de Arcos, junto à primeira linha de mar. O projeto, que nasce da recuperação de edifício do século XX que servia para a cobrança do imposto do pescado no Município de Oeiras, pretende elevar a gastronomia local, com uma proposta de valorização do tempo – dos produtos, da confeção, das pessoas, das estações e, sobretudo, do estar à mesa.
“O Intemporal é o lugar onde posso reunir tudo o que aprendi ao longo dos anos e aplicá-lo de forma autêntica. A proposta do restaurante é simples: redescobrir o sabor do que é puro e sazonal, respeitando o tempo de cada ingrediente. Para mim, cada estação traz uma nova inspiração, e é isso que quero partilhar com os meus clientes. A cozinha aqui é um reflexo da natureza e da nossa relação com o tempo, algo que considero essencial para uma verdadeira experiência gastronómica.”, afirma o chef Miguel Laffan.
No Intemporal, o tempo não é apenas um conceito, mas uma verdadeira filosofia aplicada a cada prato. A cada estação do ano, o menu é reinventado, destacando os produtos frescos e sazonais que chegam diretamente da natureza. O foco é claro: simplicidade e pureza dos sabores. Com combinações autênticas e inesperadas, como um toque cítrico ou uma especiaria inovadora, o chef desafia os paladares a redescobrir o melhor de cada estação, respeitando sempre os tempos de confeção e os ingredientes de qualidade.
A harmonização vínica está a cargo do sommelier Luís Feiteirinha, que já passou por restaurantes nacionais de renome e chega agora ao Intemporal com uma seleção de vinhos que complementa e eleva os sabores de cada prato.
Na decoração, o projeto de Paula Arez transformou a antiga Casa do Fiscal num espaço sofisticado e acolhedor, onde a fusão de elementos contemporâneos e clássicos cria uma atmosfera única. Com vista sobre o mar, o restaurante oferece 12 lugares no piso superior e 4 lugares especiais no balcão do chef, proporcionando uma experiência intimista e envolvente. A utilização de madeira e elementos naturais reforça a conexão do espaço com a natureza e o tempo, sendo a escolha ideal para aqueles que desejam saborear a alta gastronomia com calma e tranquilidade.
O restaurante Intemporal, é um projeto da Wellow Network, em parceria com o Município de Oeiras, que concessionou o espaço, e conceito da Ivity Brand Corp. Na cozinha, o chef Miguel Laffan.
SOBRE O CHEF MIGUEL LAFFAN
Natural de Cascais, Miguel Laffan tem mais de 25 anos de carreira e uma grande paixão por criar experiências gastronómicas que estimulam os sentidos e as emoções. Acredita que a busca pela excelência passa por uma combinação de rigor, pesquisa e frescura, não só dos ingredientes, mas também da mente de quem os transforma. A sua cozinha reflete a harmonia entre a tradição da gastronomia portuguesa e a inovação, integrando sabores e ingredientes de diversas partes do mundo, sempre com um toque de criatividade.
Com mais de 20 anos de experiência, Laffan possui um vasto conhecimento em diferentes estilos de cozinha. A proatividade é uma das suas marcas, sendo amplamente reconhecido pela sua capacidade em formar equipas de sucesso. Durante a sua carreira, passou por diversos restaurantes premiados com 1 a 3 estrelas Michelin em países como Espanha, França, Brasil e Portugal. Em 2013, foi responsável por trazer a primeira estrela Michelin para o Alentejo na era moderna do guia. Além de ser conhecido pela sua capacidade de criar conceitos inovadores, o chef Miguel Laffan é também embaixador de várias marcas, incluindo a TAP e o Turismo de Portugal.
No Intemporal, o chef Miguel Laffan revisita as suas memórias e paixões, criando pratos que exaltam a essência de cada ingrediente. Ao seu lado, trabalha uma equipa talentosa, com o chef António Simões, a pastelaria de Letícia Silva e a hospitalidade de Maria Gonçalves. Juntos, formam uma equipa dedicada a oferecer uma experiência gastronómica que respeita o tempo e a essência dos sabores.
Informações:
Restaurante Intemporal by Miguel Laffan
Horário: Terça a Sábado das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 23h00
Morada: R. Vista Alegre 2770-046 Paço de Arcos
Email: reservas@intemporalexperience.com
Telefone: +351 968 432 288
Fonte: Chefsagency
