A celebração do domingo de Páscoa pede um encontro à mesa, com uma cozinha cheia de sabor. No Rossio Gastrobar, localizado junto à Avenida da Liberdade, em Lisboa, a deslumbrante vista panorâmica é quase suficiente para garantir uma experiência única. Mas se, a esta, juntarmos uma cozinha de gastrobar de sabores nacionais com técnica francesa e uma carta de bar de autor, este espaço tem tudo para ser a escolha perfeita para um dia que se quer entre família e amigos.
No último andar do Hotel Altis Avenida (com entrada direta para o elevador), a vista alcança o Castelo de São Jorge, o rio Tejo, a Estação e a Praça do Rossio. Um luxo acessível que enriquece ainda mais as propostas do chef executivo João Correia ou os cocktails da bar manager Flavi Andrade. O desafio é que se deixe levar pelas combinações de sabores e o equilíbrio entre o prato e o copo.
Com foco no produto português e biológico, as sugestões do chef para o domingo de Páscoa apelam à tradição. Como prato principal, o Rossio Gastrobar apresenta Peru trinchado e Arroz de forno, numa ligação aos sabores tradicionais, característicos desta quadra. Como complemento, João Correia sugere como entrada, Ovo, túberas e caviar e, como sobremesa, Folar de canela e mel e amêndoa amarga.
“Gosto muito de trabalhar a partir do receituário português, onde encontramos um património riquíssimo de tanta variedade e sabores. Para esta Páscoa, quisemos surpreender com um arroz de forno e peru trinchado, num conjunto de sabores convidativos para os dias frios, sem esquecer o tradicional folar, enriquecido com amêndoa amarga. Para um momento especial, apresento ainda um pouco das minhas influências de cozinha francesa, com caviar combinado com ovo e túberas, um delicado produto de terras alentejanas, ainda pouco reconhecido”, refere o chef João Correia.
No Rossio Gastrobar, o desafio é apenas um, deixar-se envolver pela paisagem histórica e o ambiente informal do espaço, com convite para conhecer também a carta de bar. Como sugestão para a Páscoa, Flavi Andrade apresenta o cocktail Domenico, com rum Plantation Dark, Amaro Lucano, leite queimado e ginja. “Os nossos cocktails contam a história da cidade, com símbolos como a ginjinha, que se sente numa combinação única de ingredientes que consagram o passado mas que projetam ideias inovadoras que resultam de um trabalho consistente, em busca de novas propostas, que possam também harmonizar com os pratos, oferecendo a experiência diferenciada de uma refeição acompanhada por cocktails”, comenta Flavi Andrade, acrescentando: “O cocktail Domenico harmoniza na perfeição com as sugestões de Páscoa da cozinha, para que o cliente desfrute de uma experiência completa e equilibrada”.
Para outras preferências, o Rossio Gastrobar apresenta também uma carta de vinhos, espumantes e champanhes.
Menu de Páscoa Rossio Gastrobar*
Ovo, túberas e caviar | 19€
Peru trinchado e arroz de forno | 28€
Folar de canela e mel e amêndoa amarga | 9€
Cocktail Domenico | 13€
Rum Plantation Dark, Amaro Lucano, leite queimado e ginja
*Os pratos do menu de Páscoa e o cocktail podem ser pedidos em separado.
Informações úteis
Rossio Gastrobar
Morada: Rua 1º de Dezembro, 118, 1200-360 Lisboa
Horário: De quarta-feira a domingo, das 12h30 às 00h00 (encerrado segunda e terça-feira)
Reservas: 210 440 018 |rossio@altishotels.com
Online: Website | Instagram | Facebook
Sobre o Chef executivo João Correia
João Correia formou-se em Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, em 1998. Fez parte da equipa de inauguração do Vila Galé Ópera, passou pelo Hard Rock Café em Lisboa, pelo Pestana Palace, Bica do Sapato e Casino de Lisboa. Em 2009, o Chef faz mais uma estreia e integra a equipa de inauguração do Altis Belém Hotel & Spa. Cinco anos mais tarde, aceita o desafio de mudar-se para o Altis Avenida para liderar a cozinha do hotel.
Atualmente é ainda Chef Executivo do Rossio Gastrobar, onde imprime a sua marca, com o respeito pela cozinha tradicional portuguesa, o fascínio pela gastronomia oriental e as técnicas francesas. A afinidade com o produto nacional, biológico e sazonal é a base dos pratos que cria, aliada à criatividade e gosto pelo desafio constante de apresentar novas propostas com base na disponibilidade diária. Nascido em Santarém, o profundo conhecimento do receituário português levou-o a apurar a cozinha de forno e de grelha, que trouxe para o Rossio Gastrobar, onde procura apurar sabores e texturas, em conjunto com a sua equipa jovem e motivada a apresentar ideias originais.
Sobre a Bar Manager Flavi Andrade
Brasileira adotada por Portugal há dez anos, formou-se em jornalismo e foi no caminho de um Doutoramento em Sevilha que descobriu o gosto pela coquetelaria. As horas extras para pagar o curso levaram-na ao mundo dos bares e a crescer como bartender, mudando-se para o nosso país depois de seis anos em Espanha. Nomeada quatro vezes para o prémio de “Melhor Barmaid” pelo Lisbon Bar Show, em 2015 arrecada o prémio e torna-se numa das mulheres mais proeminentes num mundo maioritariamente masculino. Em 2023, foi distinguida com os prémios “Melhor Bar de Hotel”, pelo Lisbon Bar Show, e o “Top Cocktail Bar”, em Espanha. Já em 2024, viu o Rossio Gastrobar ser vencedor da categoria “Melhor Bar de Restaurante em Portugal”, pelos prémios Mesa Marcada. O Rossio Gastrobar integra ainda a Lista dos 50 Best Discovery.
Em harmonia com o Chef Executivo João Correia, cada carta de bar tem um conceito que Flavi Andrade constrói, criando uma sucessão de cocktails de autor que materializam a sua própria identidade, como a boa energia, a vitalidade e a ligação ao espaço que a rodeia, bem como a riqueza da história e cultura nacional pelas quais tem um grande respeito.
Fonte: Chefsagency
