O meu caldo verde não leva batata, leva arroz.

Coloque na panela uma boa porção, a gosto, de dentes de alho esmagados com a faca sobre a tábua, água (experiência ditará a quantidade em função da espessura do caldo desejada), e arroz carolino, tempere de sal e ponha a cozer.

Logo que arroz esteja muito bem cozido (a desfazer-se) bata bem com a varinha até obter um creme bem aveludado.

Adicione a couve bem lavada e bem segada e deixe cozer.

Junte, por fim, o azeite de muito boa qualidade, revolva bem e retire, logo a seguir, do lume.

Na hora de servir adicione rodelas finas de linguiça alentejana (o chouriço, como aqui se diz em Lisboa) com bastante gordura.

Bom fim-de-semana.