Restaurantes Paço dos Cunhas e Quinta de Cabriz celebram São Martinho com menu especial

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No São Martinho é tradição juntar a família e os amigos à mesa, com castanhas assadas e vinho novo. Os restaurantes Paço dos Cunhas, em Santar, e Quinta de Cabriz, em Carregal do Sal, prepararam um menu de degustação especial para celebrar a data.

Para celebrar o São Martinho, os restaurantes do grupo Global Wines na região do Dão – Restaurante Paço dos Cunhas e Restaurante Quinta de Cabriz –, criaram menus de degustação para uma experiência gastronómica exclusiva. Os chefs Alberto Correia e Helder Ribeiro criaram menus sazonais que estarão disponíveis nos restaurantes Paço dos Cunhas, em Santar, e Quinta de Cabriz, em Carregal do Sal, entre os dias 9 a 12 de novembro.

O São Martinho convida a provar o vinho novo, a regressar à comida de conforto e a reunir os amigos à lareira. Situados no coração do Dão, os restaurantes Paço dos Cunhas e Quinta de Cabriz, dirigidos pelos jovens chefs Alberto Correia e Helder Ribeiro, apresentam uma proposta de menus exclusivos para celebrar o São Martinho, inspirados pelos bons produtos locais e da estação. Estes menus de degustação vão estar disponíveis de 9 a 12 de novembro e incluem a harmonização com os vinhos Casa de Santar e Cabriz.

Em Santar, o edifício do Paço dos Cunhas é, desde 1609, a referência desta vila rica em património, tendo sido mandado construir por D. Pedro da Cunha, fidalgo da corte de Filipe II de Portugal. Neste icónico cenário histórico, fica o restaurante onde o Chef Alberto Correia se propõe celebrar o São Martinho com um menu harmonizado com vinhos Casa de Santar. Este menu de degustação é composto pelos seguintes pratos: “Terrina de Caça, Caldo de Cogumelos e Enoki” para a entrada, seguindo-se “Polvo, Castanhas e Grelos de Nabo” e “Lombinho de Vitela, Foie Gras, Pistachio e Ginja”, terminando com a sobremesa “Maçã Bravo de Esmolfe, Romã e Jeropiga”.

Em Carregal do Sal, o restaurante Quinta de Cabriz e o Chef Helder Ribeiro destacam a harmonização entre os vinhos Cabriz e as várias propostas gastronómicas presentes no menu de degustação de São Martinho, com destaque para a “Perna de Codorniz, Puré de Aipo e Molho de Vinho Tinto”, o “Folhado de Caça e Cogumelos, Esparregado de Grelos e Mostrada” e a “Tartelete de Maçã Bravo de Esmolfe, Aveia e Baunilha”.

O preço por pessoa é de 55,00€ para o menu de degustação do Paço dos Cunhas, com reservas através do telefone 232 945 452 ou do email reservas.santar@1990.pt. No restaurante Quinta de Cabriz, o preço é de 43,00€ por pessoa, para o menu de degustação de São Martinho, para o qual as reservas devem ser feitas através do telefone 232961222 ou do email reservas.cabriz@1990.pt.

Menu de degustação São Martinho – Restaurante Paço dos Cunhas

Snack de Boas Vindas

Telha de Arroz e pó de Shitake

Cabriz Espumante Bruto Branco

Entrada

Terrina de Caça, Caldo de Cogumelos e Enoki

Casa de Santar Colheita Tinto

Prato Peixe

Polvo, Castanhas e Grelos de Nabo

Casa de Santar Reserva Branco

Prato de Carne

Lombinho de Vitela, Foie Gras, Pistachio e Ginja

Casa de Santar Reserva Tinto

Sobremesa

Maçã Bravo de Esmolfe, Romã e Jeropiga

Outono de Santar Colheita Tardia

Preço – 55,00€ por pessoa

 

 

Menu de degustação São Martinho – Restaurante Quinta de Cabriz

Entrada

Aveludado de Castanhas, Crocante de Broa e Tomilho Limão

Cabriz Biológico Branco

Prato de Peixe

Arroz Cremoso de Abóbora Manteiga e Lascas de Bacalhau

Cabriz Reserva Branco

Prato de Carne

Folhado de Caça e Cogumelos, Esparregado de Grelos e Mostrada

Cabriz Reserva Tinto

Sobremesa

Tartelete de Maçã Bravo de Esmolfe, Aveia e Baunilha

Cabriz Espumante Meio Seco

*Vinhos do menu degustação serviço a copo.

Menu de São Martinho – 43.00€ por pessoa.

*Sugestão do Chef como entrada extra – 10,50€ por pessoa.

Perna de Codorniz, Puré de Aipo e Molho de Vinho tinto

Cabriz Escolha Tinto

 

Fonte: adbd.pt

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