ESPLANADA E PROPOSTAS LEVES PARA UM VERÃO MAIS FRESCO NO RESTAURANTE FOGO
É no Fogo que se vive o calor com a máxima frescura. Com uma nova esplanada, para os dias quentes, o chef Alexandre Silva sugere pratos leves, com ingredientes frescos e enriquecidos com o sabor das brasas, refrescados por cocktails de cinzas ou um copo de vinho branco.
Localizado no centro de Lisboa, o restaurante FOGO convida a desfrutar do verão com sabores temperados pelo fumo, com a mestria do chef Alexandre Silva. A grande novidade deste verão é a abertura da esplanada, a partir de julho, com 12 lugares, que se apresenta como o local ideal para saborear as sugestões ligeiras, acompanhadas por uma bebida fresca, num convite perfeito para viver o calor no centro da cidade.
Com um menu igual no interior e na esplanada, a abrir o apetite, o chef apresenta as Ostras na Brasa, que se complementam com outras entradas como Gamba Branca do Algarve na Brasa, Berbigão Grelhado, Tomates Grelhados com Molho de Amêndoa e Alho ou Tártaro de Vaca Maturada com Tutano Fumado, entre outras sugestões.
Nos pratos principais, a Pescada de Anzol com Molho de Manteiga e Alho, a Lula Grelhada com Xerém e Tomates, o Atum Rabilho com Batata Assada e Molho de Caldeirada ou Carabineiro Grelhado com Arroz de Forno são propostas de mar que se adequam aos apetites no tempo quente. Também a carne pode ser uma opção ideal, como o Cachaço Grelhado com Pêssego Grelhado e Massa Pimentão.
Para os fins de tarde, as combinações “Ele e Ela” do Bar do Fogo juntam uma entrada a um cocktail numa harmonização perfeita, como Ostras e AllGreen (21€), Tábua de Queijos nacionais e Ganso Mudo (28€) ou Gamba Branca do Algarve e Mariachi (28€).
No Bar, os cocktails servem-se ao balcão, com algumas preparações icónicas como o Das Cinzas. Há ainda sangria, vinhos, cervejas, sumos e destilados para acompanhar a refeição ou como bebida simples, tanto no exterior como entre portas.
Informações úteis:
Morada: Av. Elias Garcia 57, 1000-114 Lisboa
Reservas: 21 797 00 52 | fogo.reservas@alexandresilva.pt
Horário: Terça a domingo, das 12h30 às 16h00 e das 19h00 à 01h00 (encerrado à segunda-feira)
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Sobre o chef Alexandre Silva:
Natural da aldeia de Abrigada, foi apenas aos 18 anos que Alexandre Silva optou pela área da gastronomia. Estudou Cozinha, Pastelaria e Gestão de F&B na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, e Gastronomia Molecular no Instituto Superior de Agronomia, e “estreou-se” como chef-executivo do restaurante Bocca, em Lisboa. Ganhou visibilidade junto do público no programa Top Chef, da RTP, que venceu em 2012, e lhe garantiu uma temporada no restaurante El Celler de Can Roca, em Espanha. Nesse mesmo ano, mudou-se para o Alentejo, onde foi chef-executivo do Alentejo Marmóris Hotel & Spa e estreitou contacto com produtores e novos produtos do campo.
Em 2013, regressa a Lisboa com o desafio de chefiar o restaurante Bica do Sapato, um dos mais conceituados da capital. Um ano mais tarde, decide criar a sua própria empresa. Inaugurou o espaço Alexandre Silva no Time Out Market e, em 2015, decidiu dar um passo importante: abrir o restaurante LOCO, um projecto ousado e criativo, com poucos lugares (24), que se assumia como um ‘fine-dining’ disruptivo. Aí, desenvolveu um projecto interno de I&D – Investigação e Desenvolvimento, experimentando novas técnicas, novos produtos e produzindo novas criações. Oito meses após a abertura do LOCO, conquistou a 1ª estrela Michelin, que conserva até hoje, seis anos volvidos. Pelo caminho, ganhou várias outras distinções, como o Garfo de Ouro do Guia Boa Cama Boa Mesa do jornal Expresso (2016), Garfo de Platina (2017) e Chef do Ano (2017), da mesma entidade.
Quando o Loco se tornou estável, sentiu ser o momento de conceber um novo projeto, o FOGO. O Fogo, que envolveu um investimento empresarial três vezes maior que o do Loco, com 60 lugares sentados, abriu portas em dezembro de 2019, escassos três meses antes de o mundo se fechar em casa. Dividido em cinco secções – forno a lenha, potes de ferro, ‘robata’ (grelhador), padaria e pastelaria, e frios/fumeiro, continua a surpreender o público.
Fonte: Chefsagency
