Localizado na serena paisagem de Silgueiros, em Viseu, o Mesa de Lemos alia o talento do chef Diogo Rocha aos melhores produtos nacionais, com o pairing exclusivo dos vinhos Quinta de Lemos, produtor de vinho de carácter singular na região vinhateira do Dão, a mais antiga região produtora de vinho em Portugal.
Para a celebração do Dia dos Namorados, este restaurante que se ergue do topo da herdade da Quinta de Lemos, e que mereceu a distinção da Estrela MICHELIN e da Estrela Verde MICHELIN, sugere um menu de oito momentos, cuidadosamente selecionados pelo chef Diogo Rocha para eternizar esta data.
“Queremos que esta seja uma experiência a dois inesquecível, que os casais venham ao Mesa de Lemos e que se surpreendam com o nosso menu e fiquem a conhecer um pouco mais sobre a alta gastronomia da região do Dão. E também que venham desfrutar deste ambiente único que a paisagem da Quinta de Lemos oferece. Temos o privilégio de estarmos rodeados de vinhas e serras, com um património natural inigualável, que enriquece ainda mais cada visita ao nosso restaurante”, comenta o chef Diogo Rocha.
Com a portugalidade como essência, a cozinha do Mesa de Lemos surpreende pela autenticidade. Com o cuidado máximo em manter o estado mais puro de cada produto para que preserve o seu sabor genuíno, é a criatividade de Diogo Rocha que faz combinar o melhor que se produz no nosso país, com a exclusividade do uso de produtos portugueses, com exceção para o fiel amigo bacalhau, que há muito se tornou um marco da gastronomia nacional.
A sustentabilidade ambiental é outra das premissas do Mesa de Lemos, que o levou a conquistar a Estrela Verde MICHELIN, que premeia os restaurantes que pratiquem as melhores práticas de sustentabilidade, com iniciativas que preservem o meio ambiente.
A utilização de recursos próprios aplicados no restaurante garante a minimização do impacto ambiental, como a baixa pegada ecológica através do uso exclusivo de vinhos e azeites Quinta de Lemos, cuja adega e depósitos encontram-se a poucos metros do restaurante. Também a horta em regime biológico, permite o acesso direto a produtos variados, integrados nos pratos do Mesa de Lemos, tal como a fruta do pomar, composto por 160 árvores biológicas, que, em época alta, é conservada e utilizada ao longo do ano de forma a minimizar o desperdício. Outras políticas como a escolha de produtores que trabalham com as melhores práticas ambientais e de bem-estar animal ou mesmo a prática de preço justo aos produtores garantem aos clientes uma escolha consciente com os seus valores.
O Mesa de Lemos coloca a atenção em todos os detalhes. As toalhas, guardanapos e atoalhados são eco friendly, produzidos pela Abyss & Habidecor, a empresa têxtil de luxo que está na origem da própria Quinta de Lemos. Também a loiça servida no restaurante foi desenhada em conjunto pelo chef Diogo Rocha e a artista Geraldine de Lemos, e produzida no atelier de cerâmica Geraldine, localizado na Quinta de Lemos.
O menu de oito momentos preparado pelo chef Diogo Rocha vai estar disponível no dia 14 de fevereiro, ao almoço e ao jantar, servido com pairing obrigatório, com ou sem álcool. O preço por pessoa é de 230 euros. No final da refeição, e para que a memória da experiência perdure além deste dia, a Quinta de Lemos garante o presente do Dia dos Namorados, perfeito para momentos a dois.
Informações gerais:
Mesa de Lemos
Morada: Passos de Silgueiros, 3500-541 Silgueiros, Viseu
Horários:
Quarta-feira e quinta-feira, das 20h00 às 00h00
Sexta-feira e Sábado, das 12h00 às 15h00 e das 20h00 às 00h00
Domingo, das 12h00 às 15h00
Reservas: online | reservas@mesadelemos.com | 961 158 503
Sobre o chef Diogo Rocha
Diogo Rocha começou a trabalhar na área da cozinha profissional cedo. Estudou no Curso de Cozinha e Pastelaria de Coimbra, licenciou-se em Produção Alimentar e Restauração e tornou-se mestre em Sustentabilidade de Turismo na ESHT do Estoril, tendo-se especializado em produtos da Serra da Estrela. Passou por projetos como Encontrus (catering), restaurante Terreiro do Paço, Villa Joya e Valle Flor, como estagiário. Em 2008, entrou para o Dão Sul, onde assume a chefia executiva de todo o grupo com três espaços de restauração: Quinta de Cabriz, Quinta do Encontro e Paço dos Cunhas de Santar. Desde 2009, faz parte do corpo docente da Escola Superior de Turismo de Seia, onde leciona a cadeira de Gastronomia.
Em julho de 2013, entra no universo do grupo de Celso de Lemos, vindo a abrir o Mesa de Lemos como Chef executivo em abril do ano seguinte. A natureza e a preservação do estado mais puro dos produtos são as premissas que garantem a alta qualidade dos produtos, na linha daquilo em que o chef acredita. Muitos dos ingredientes utilizados no restaurante Mesa de Lemos são produzidos na propriedade e todo o conceito apela à seleção de produtos de elevada qualidade.
Em 2015, Diogo Rocha assume o papel de embaixador da marca de bacalhau Lugrade. Em dezembro de 2016 publica o primeiro livro, “Hoje Diogo Rocha”, em que demonstra o carinho pela sua região e o amor que tem aos produtos portugueses. Assume ainda a coragem de editar o livro em inglês – “Today Diogo Rocha”. Este foi premiado com o primeiro “1º Prémio Fotografia” para livros sobre gastronomia no concurso organizado pela Portugal CookBook Fair.
Em novembro de 2019 publica o seu segundo livro “Queijaria do Chef”, que a acrescentar às características, método de produção, sugestões de petisco e harmonização com vinho, possui mais de 50 receitas de como usar os melhores queijos portugueses. Arrisca novamente na edição do livro em inglês – “Chef´s Dairy”. Em 2021, publica um novo livro dedicado ao bacalhau, “Mãe, hoje é Bacalhau à Chef Diogo Rocha”.
A partir de 2017, é nomeado embaixador oficial de Viseu, pertencendo-lhe a promoção e apoio na área da gastronomia da cidade e região com presenças na FITUR, BTL e outros eventos, como o “Viseu Estrela à Mesa”, em que assume o papel de curador. Continua envolvido em diversos projetos na região do Dão e a nível nacional.
Em 2019, conquista a primeira Estrela MICHELIN para o Mesa de Lemos, que renova sucessivamente pela 5ª vez em 2024. A par deste galardão, o chef vê também premiado o seu trabalho de sustentabilidade na cozinha do restaurante, com o reconhecimento da Estrela Verde MICHELIN, em 2022, renovada em 2024, na primeira “Gala MICHELIN Star Revelation – Portugal”.
Fonte: Chefsagency
