CHEF NELSON SOARES (SULT) SERÁ O PRIMEIRO NÃO PORTUGUÊS A COZINHAR NO PRESTIGIADO JANTAR DA CÂMARA PORTUGUESA DO RIO DE JANEIRO

O Chef Nelson Soares, do Sult, foi convidado para cozinhar no jantar anual da Câmara Portuguesa de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro, no Brasil, que decorre no decorre no próximo dia 21 de Setembro, sendo o primeiro estrangeiro a ser convidado para este prestigiado evento, que este ano presta homenagem a Nuno Pires, sócio fundador da Essência dos Vinhos.

Trata-se de uma associação com estatuto de utilidade pública, quer em Portugal, quer no Brasil, que visa o incremento das relações comerciais, industriais e tecnológicas, sociais e culturais entre Portugal e o Brasil. Realiza diversos eventos anualmente, entre seminários, workshops, cafés-da-manhã, almoços-palestras, conferências, missões empresariais, que têm como principais objetivos debater ideias, promover networking e fomentar negócios, visando a promoção das empresas portuguesas e de Portugal.

Para além deste honroso convite, Nélson Soares tem também agendado um almoço nas Caves Niepoort, em Gaia, a 25 de Outubro, e outro almoço a 3 de Novembro, no restaurante Palma, no Alentejo, com o chef Miguel Laffan (Torre de Palma) e a chef Michele Marques (Mercearia Gadanha).

Sult Cascais agora aberto todo o Domingo

Localizado bem no centro de Cascais, o Sult (nome que na sua origem, em dinamarquês, significa ‘fome’), veio agitar o panorama local. Depois de estabelecidas as bases para uma abertura de sucesso, e que são até confirmadas pelo prémio ‘Bib Gourmand‘ com que o conceito original acaba de ser agraciado no Rio de Janeiro (está igualmente na lista dos 50 Best Discovery e na Louis Vuitton City Guide, por exemplo)

Em permanente adaptação, Sult tem agora novo horário, estando aberto para jantar todos os dias da semana, sendo que ao domingo está aberto o dia todo, sem nunca fechar a cozinha. Os almoços funcionam numa lógica ‘fim de semana alargado’, estando aberto das 12h00 às 16h00, sexta-feira e sábado. Como já foi referido, aos domingos abre das 12h00 às 23h00.

“Depois de uma fase de arranque, em que queríamos comprovar que este conceito funciona também em Cascais, estamos agora a expandir o horário. Depois de estabelecida a operação, e garantidos os padrões de qualidade, temos confiança para servir os nossos clientes num horário mais alargado, com destaque para os domingos, em que passamos a ter a cozinha aberta todo o dia. Acredito que é por este tipo de abordagem, muito centrada na atenção ao detalhe e ao serviço ao cliente antes de mais, que temos recebido os prémios e distinções que temos recebido, e penso que este último convite da Câmara Portuguesa do Rio de Janeiro, que até aqui apenas tinha convidado chefs portugueses, confirma isso”, comenta Nelson Soares, Chef Executivo do Sult.

O conceito é baseado no minimalismo nórdico, mais concretamente no Mangia, de Copenhaga, e pretende re-interpretar o clássico restaurante italiano, mas tentando com que cada prato tenha no máximo 5 ingredientes base, para um sabor mais autêntico e uma experiência mais verdadeira.

O espaço conta com 48 lugares que mantêm muitos dos elementos de assinatura do Sult original, como o burburinho de uma esplanada (25 lugares), ou a cozinha parcialmente aberta, sendo todos os pratos finalizados já em sala, numa mesa central.

Com o chef chega também o seu amor ao vinho, sendo que este restaurante promete apostar numa carta bastante alargada e original, com cerca de 100 referências, e forte aposta nos pequenos produtores portugueses locais, com enfoque nos vinhos naturais e bio-dinâmicos, mas também nos clássicos, bem como nos champanhes, muitos deles pouco comuns. A consagrada sommelier italiana Julieta Carrizzo, vencedora de inúmeros prémios no Brasil (entretanto radicada em Portugal), vai prestar consultoria neste campo, assumindo também o papel de Chefe de Sala.