É já no próximo dia 21 de outubro que decorre o encontro entre os chefs Duarte Rodrigues e Michele Marques, no restaurante Magma, integrado no ciclo de jantares promovido pelo Senhora da Rosa Tradition & Nature Hotel. A noite que celebra a gastronomia portuguesa, une São Miguel e Estremoz, com a apresentação de um menu único que realça o talento dos dois chefs.
O Senhora da Rosa Tradition & Nature Hotel, em São Miguel, prepara-se para mais uma noite memorável no restaurante Magma, com um jantar especial desta vez preparado pelos chefs Duarte Rodrigues e Michele Marques, unindo os sabores dos Açores e do Alentejo. Este encontro decorre no âmbito do ciclo de jantares “Senhora da Rosa convida…”, que promove a gastronomia portuguesa nas suas variadas vertentes e origens, com o convite a chefs que representam o que de melhor se faz na gastronomia portuguesa.
“O Senhora da Rosa Tradition & Nature Hotel está empenhado em proporcionar no restaurante Magma experiências gastronómicas únicas, que promovam a alta qualidade do produto nacional, sobretudo do açoriano, desafiando outros chefs a juntarem-se a Duarte Rodrigues e a partilharem combinações surpreendentes”, refere Joana Damião Melo, coproprietária e diretora do Senhora da Rosa Tradition & Nature Hotel, acrescentando: “É o caso da Michele Marques, que tem feito um trabalho notável no restaurante Mercearia Gadanha, abrindo as portas da cozinha alentejana ao mundo, e que se vai juntar a nós para proporcionar momentos especiais”.
Nascida no Brasil, Michele Marques trocou o estado do Rio de Janeiro por Portugal, em 2005, fixando-se no Alentejo onde prepara e promove o melhor dos produtos e cozinha alentejana. A residir em Estremoz, começou por abrir na cidade a Mercearia Gadanha, em 2009, onde é possível encontrar os melhores produtos regionais, expandindo-se mais tarde, em 2013, com a abertura da zona do restaurante, liderado por Michele Marques, no qual apresenta a sua versão da gastronomia alentejana.
“Sou uma apaixonada por Portugal, sobretudo pelo Alentejo, onde tenho a felicidade de viver e de dar a conhecer um pouco da riqueza cultural e gastronómica da região. Por isso, foi com grande satisfação que recebi este convite, com o desafio do Duarte Rodrigues para combinar o típico sabor alentejano com o açoriano. Esta será uma noite inesquecível, cheia de sabores e sorrisos, estou certa de que o jantar será uma união muito especial das regiões, um aconchego no estômago e na alma”, comenta Michele Marques.
Após o jantar com o chef Nuno Bergonse, em setembro, o chef Duarte Rodrigues é novamente o anfitrião desta temporada de jantares especiais, com a partilha da cozinha com chefs convidados, onde se preparam combinações inusitadas mas sem nunca esquecer a essência e riqueza dos produtos e da cozinha portuguesa. “Vamos juntar o melhor dos Açores com o melhor do Alentejo e o resultado só pode ser surpreendente. São duas regiões ricas em sabor e que representam a diversidade da gastronomia portuguesa, com produtos locais de extraordinária qualidade, sendo estes, por si só, as estrelas deste menu especial. Sendo a Michele brasileira, isso permite trazer um novo olhar, mas que ainda assim respeita os sabores do nosso receituário tradicional”, refere o chef Duarte Rodrigues.
O evento realiza-se a 21 de outubro, no restaurante Magma, com vários momentos especiais, onde, no final, é possível partilhar as experiências com os chefs e receber como recordação um menu assinado por ambos.
O serviço do jantar tem início às 19h30, com um cocktail no bar. O valor é 65 euros por pessoa, com pairing de vinhos incluído. O menu terá opções vegans e vegetarianas, desde que comunicado até 7 dias antes do jantar, assim como as restrições alimentares. Número de reservas limitado a 50 pessoas.
Menu do Jantar Especial a 21 de outubro
Amuse-bouche
Croquetes de Borrego, maio de alho assado e caviar – Chef Michele Marques
Chicharrinhos crocantes com molho de vilão – Chef Duarte Rodrigues
Villa Nogueira, Branco 2021, DOC Óbidos
Entrada
Caldo de Bacalhau – Chef Michele Marques
Villa Nogueira, Branco 2021, DOC Óbidos
Prato de Peixe
Guisado de Polvo – Chef Duarte Rodrigues
Página Touriga Nacional, Rosé 2011, Lisboa
Prato de Carne
Bochechas de Porco Preto – Chef Michele Marques
Nã Te Rales, Tinto 2020, Beja
Sobremesa
Farófias crocantes, Ananás dos Açores e Poejo – Chef Duarte Rodrigues
Alambre Moscatel de Setúbal, 2019
Petit Fours
Fruta da nossa Quinta e Chocolate
Sobre restaurante Magma
Localizado em Ponta Delgada, o restaurante Magma é uma referência na gastronomia micaelense, com uma carta que enaltece os produtos típicos da ilha de São Miguel, a cargo do chef Duarte Rodrigues, com criações de pratos onde o peixe e a carne açoriana assumem grande destaque, enriquecidos pela criatividade do chef.
Informações gerais:
Reservas
reservations@senhoradarosa.com
(+351) 296 100 900
Morada
Rua Senhora da Rosa 3,
9500-450 Fajã de Baixo, Ponta Delgada
São Miguel, Açores
Online
www.senhoradarosa.com
https://www.facebook.com/senhoradarosahotel
https://www.instagram.com/senhora_da_rosa_hotel/
Fonte: Chefsagency
