Um ano depois de ter sido considerada a Chef Revelação do Ano nos Prémios Mesa Marcada, a luso-francesa Louise Bourrat é agora a Chef Destaque de 2025 nos prémios mais importantes da comunidade gastronómica portuguesa. A distinção premeia a subida da chef do Boubou’s, no Príncipe Real, em Lisboa, do 20º para o 7º lugar na lista dos melhores chefs do país, encabeçada este ano por José Avillez. É a primeira mulher a vencer a distinção.
“Estou muito honrada e muito emocionada por receber este prémio. Estar nomeada ao lado destes grandes chefs com carreiras brilhantes já era muito gratificante, sobretudo por ser uma chef jovem, estrangeira e mulher, mas receber este reconhecimento da minha indústria e de profissionais que admiro muito é algo que me comove profundamente. Fico sem palavras”, reagiu a chef desde o Brasil, onde se encontra de férias. Foi o seu irmão Alexis Bourrat, que fundou o Boubou’s no verão de 2018 com a esposa, Agnes, quem subiu ao palco do Centro de Congressos do Estoril para receber o prémio.
Louise Bourrat é o rosto mais visível do Boubou’s, restaurante de casual fine dining que o seu irmão, Alexis, e a cunhada, Agnes, abriram no Príncipe Real em 2018 e que é um dos restaurantes recomendados no Guia Michelin. O Boubou’s estava ainda nomeado na categoria de Restaurante Destaque do Ano, por ter subido do 21º para o 7º lugar na lista dos melhores restaurantes do país, mas foi batido pelo Fifty Seconds, de Rui Silvestre, que subiu 16 lugares na lista até ao 6º posto. Nas duas primeiras posições ficaram o Belcanto (2º), de José Avillez, e o Ocean (1º), de Hans Neuner, dois restaurantes que ambicionam a terceira estrela Michelin.
Pela primeira vez na história dos prémios Mesa Marcada duas mulheres alcançaram o top 10 dos melhores chefs do país. “Se Louise Bourrat simboliza, nesta edição, um percurso de afirmação e forte progressão, importa sublinhar também o lugar de Marlene Vieira, uma das chefs mais consistentes e reconhecidas da sua geração, que se mantém nos lugares cimeiros da tabela desde a sua entrada, em 2022, ocupando agora o 4º lugar”, afirma a organização, que destaca o “ano particularmente marcante” de Bourrat, que abriu também o Gancho, um projecto de perfil mais informal.
A maior presença feminina no Top 10 de chefs do Mesa Marcada acaba por reflectir uma realidade mais ampla desta edição dos prémios, sublinha a organização. “É legítimo dizer que 2025 foi o ano em que mais mulheres venceram prémios na história dos Prémios Mesa Marcada, com distinções atribuídas em diferentes áreas: entre chefs consagradas e em ascensão, na pastelaria, nos bares, na restauração do dia-a-dia e no comércio alimentar especializado. Uma diversidade de percursos e projectos que espelha, de forma clara, a evolução do sector e a crescente visibilidade de novas lideranças.”
Entre as mulheres distinguidas este ano estão também Rafaela Ferreira, do Exuberante, no Porto, que conquistou o prémio Chef Revelação do Ano; Lara Figueiredo, do MACAM, em Lisboa, que recebeu o prémio de Chef de Pastelaria do Ano; Romina Bertolini, do Tati, em Lisboa, que levou para casa o prémio Mesa Diária; e as quatro irmãs (Ana, Margarida, Maria Inês e Maria João) do Talho das Manas, reconhecidas com o prémio Loja Gastronómica do Ano.
É o segundo ano consecutivo em que a chef luso-francesa e o restaurante de casual fine dining situado no Príncipe Real, em Lisboa, brilham na gala Mesa Marcada. Na edição do ano passado, Bourrat – que completou há dias 31 anos – levou para casa o prémio de Chef Revelação do Ano (que distingue o/a chef com menos de 35 anos que teve a subida mais expressiva no ranking dos melhores do país), e o Boubou’s conquistou o de melhor Serviço de Sala, sendo um dos grandes vencedores da noite.
Os prémios Mesa Marcada são os prémios mais importantes da comunidade gastronómica portuguesa. Distinguem há 17 anos os melhores da restauração nacional, a partir das votações de um júri que este ano contou com um número recorde de 309 votantes, entre chefs, profissionais da restauração e da hotelaria, jornalistas, gastrónomos e outras personalidades da comunidade gastronómica.
SOBRE O BOUBOU’S
O Boubou’s abriu portas no verão de 2018, no Princípe Real, em Lisboa, e foi sempre um espaço familiar guiado pela hospitalidade do casal Alexis Bourrat, um luso-francês nascido em Lyon, e Agnes Bourrat, natural de Budapeste, mas com nacionalidade britânica. Os dois apaixonaram-se em Londres e trabalharam em espaços renomados como o grupo Mandarin Oriental, o Chiltern Firehouse e o Zuma. Na ressaca do Brexit, decidiram mudar-se para Lisboa e abriram o seu próprio restaurante, chamado Boubou’s por referência ao apelido pelo qual os Bourrat eram carinhosamente conhecidos. Poucos meses depois da abertura, juntou-se ao projeto a irmã de Alexis, Louise, que se tornaria uma sensação em 2022, quando venceu o concurso televisivo “Top Chef França”.
A atmosfera familiar do Boubou’s faz-se sentir em vários aspetos do restaurante, desde o serviço caloroso, distinguido em 2025 pelos Prémios Mesa Marcada, à atmosfera relaxada, pouco comum num restaurante de fine dining.
O Boubou’s é um restaurante recomendado no Guia Michelin Portugal e foi distinguido com um sol no Guia Repsol Portugal.
SOBRE A CHEF LOUISE BOURRAT
Filha de mãe portuguesa e pai francês, Louise nasceu e cresceu em Lyon e abraçou desde cedo o seu amor pela cozinha. Ainda adolescente, decidiu estudar numa escola de hotelaria, a L’École Hôtelière Savoie Léman, mas o ambiente formal e protocolar da instituição não combinava com seu espírito livre e criativo, razão pela qual não quis completar o curso. Com 17 anos, começou como cozinheira estagiária na Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, de Alain Ducasse, em Lyon, iniciando um percurso que a levaria até Bruxelas, ao Le Chalet de la Forêt, e a Londres. Na capital britânica, trabalhou no Mandarin Oriental Hyde Park, onde conheceu a cunhada, Agnes Bourrat, e no restaurante Ours, onde trabalhou com o irmão, Alexis Bourrat, hoje seus sócios no Boubou’s.
Chegou a Lisboa no final de 2018, depois de dois anos a viajar pela América Latina, para ajudar temporariamente o irmão e a cunhada no recém-inaugurado Boubou’s, mas acabou se apaixonar tanto pelo projeto como pela cidade. Desde então, o seu ADN criativo e audacioso contribuiu para que o Boubou’s rapidamente se tornasse uma referência gastronómica da cidade.
Em 2022, participou e venceu a 13ª edição do Top Chef França, tornando-se a terceira mulher a triunfar no concurso e um rosto conhecido de milhões de franceses. Há um ano, foi considerada Chef Revelação do Ano nos Prémios Mesa Marcada.
Créditos: Henrique Isidoro (fotos Louise e do menu);
Alexander Gekiere (fotos restaurante)
Fonte:
Nelson Marques
