O hotel Sofitel Lisbon Liberdade prepara-se para um jantar memorável orquestrado a quatro mãos com o chef executivo do Matiz Lisboa, Daniel Schlaipfer, e o reconhecido chef David Costa, chef executivo do restaurante Adega (1* Michelin), em San José, Califórnia, E.U.A. O Les Dîners Sofitel vai decorrer no dia 15 de outubro, no restaurante Matiz Lisboa, integrado nas celebrações do Fashion-Art-Food&Wine Festival do Sofitel Lisbon Liberdade.
O reconhecimento do trabalho do chef David Costa determinou que o restaurante Adega fosse o primeiro restaurante da cidade de San José a ser reconhecido pelo Guia Michelin com uma estrela, sendo também o único restaurante português nos EUA com esta distinção. O talento de David Costa junta-se agora ao de Daniel Schlaipfer para uma demonstração única na capital portuguesa, numa noite que promete muitas surpresas.
Composto por seis momentos, Les Dîners Sofitel apresenta um menu repartido, numa simbiose entre os dois chefs, que eleva os sabores portugueses enriquecidos com as influências da cozinha francesa e portuguesa. “Era importante trazer para este jantar um pouco do glamour francês. Por isso, o menu foi dividido, cabendo-me a mim aportar o ADN Sofitel. Nesse sentido, iniciamos com um clássico: vieiras marinadas com abacate fumado e caviar oscietra, harmonizadas com champagne Ultra Brut, Laurent-Perrier. Como prato de peixe escolhi o robalo selvagem salteado, com alcachofras grelhadas, percebes e molho com ostras, que terá o pairing do Grande Reserva Branco 2017, Rozès Douro. E, para finalizar, temos texturas de chocolate São Tomé 62% com sorvete de queijo fresco e geleia de vinho do Porto, acompanhadas por um Porto Rozès Colheita 2001”, refere o chef Daniel Schlaipfer.
De forma intercalar, o Les Dîners vai permitir aos clientes portugueses desfrutar dos sabores do Adega, na Califórnia. Como entrada, o chef David Costa traz um dos seus sucessos: uma salada de bivalves e carabineiro com vinagrete de marisco, que terá pairing de champagne Brut Millésime 2012, Laurent-Perrier. “Queria que este jantar servisse para apresentar um pouco da minha cozinha. Do Adega vêm também duas propostas atuais da carta do restaurante, nomeadamente a sopa de couve-flor, com pera confitada e lascas de trufa preta, e o prato de carne com wagyu grelhado, morilles recheados com rabo de boi e romanesco assado”, explica o chef David Costa. A harmonização é feita com o vinho Terras do Grifo Reserva Branco 2020, Rozès Douro para a sopa e Millésime 2015 Chatêau Phelan Ségur para o prato de carne. A harmonização do jantar está a cargo do sommelier do restaurante Matiz Lisboa.
A noite de 15 de outubro vai ser uma verdadeira festa dedicada à gastronomia, vinho, arte e moda. Nesse mesmo dia inaugura-se a exposição “When Fashion becomes Art “prêt-art-porter”, por Stephane Koerwyn, que alia a moda a esculturas metálicas e sobreposições de pintura, patente no lounge do Sofitel Lisbon Liberdade e no restaurante Matiz Lisboa. A animação da noite vai estar a cargo do trio Teresa Macedo, DJ Jade Alvim e a participação especial de Frank Bechemilh.
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Informações Gerais
SOFITEL LISBON LIBERDADE
MATIZ Lisboa Restaurante & Bar
Av. da Liberdade 127, 1269-038 Lisboa
Horários
Aberto todos os dias, das 7h00 às 22h30
Pequeno-almoço (durante a semana): 7h00 – 10h30
Pequeno-almoço (fim-de-semana): 7h00 – 11h00
Almoço: 12h30 – 15h00
Jantar: 19h30 às 22h30
MATIZ Lisboa Bar
Aberto todos os dias, das 8h30 às 01h00
Reservas
(+351) 21 322 83 50
Matiz Lisboa Restaurante & Bar
Situado no coração da Avenida da Liberdade, o Matiz Lisboa proporciona uma experiência gastronómica inspirada na nova vaga da cozinha portuguesa, elaborada com ingredientes frescos e de origem local, focada em sabores genuínos e sofisticados. O ambiente leva o cliente numa viagem pelo rio Tejo com os seus tons de azul, e evoca a beleza da cidade com detalhes e materiais inspirados no passeio da Avenida da Liberdade. O Matiz Lisboa é um refúgio singular, mesmo no centro da capital, com uma adega cuidadosamente selecionada, e uma esplanada perfeita para admirar a especial luz de Lisboa.
O bar Matiz Lisboa oferece cocktails de autor criativos e famosos clássicos, além de reviver hábitos icónicos da cultura francesa. Num ambiente perfeito para brindar ao início da noite, ou celebrar a qualquer hora no lounge ou na biblioteca, conta com uma carta inspirada nas antigas navegações que trouxeram novos ingredientes ao Mundo.
No Matiz Lisboa os clientes são acolhidos num espaço sedutor, elegante, sofisticado e com os mais altos padrões de qualidade. Focado no serviço, e com atenção personalizada às necessidades de cada cliente, é o sítio ideal para se sentir em casa.
Foto: https://www.facebook.com/MATIZLisboa
Fonte: Chefsagency
