O Local Stars, projeto que resulta da colaboração entre a TAP Air Portugal e o The Art of Tasting Portugal, leva agora os sabores da região Centro Oeste de Portugal a bordo, com o robalo como o produto-estrela. O chef Alexandre Silva, proprietário e chef executivo de dois prestigiados restaurantes em Lisboa – o Loco, reconhecido com uma estrela MICHELIN, e o Fogo – é o responsável pela criação deste menu exclusivo, pensado para os passageiros da Classe Executiva nos voos de longo curso da TAP, com saída da capital portuguesa.
Nos meses de novembro e dezembro, o Local Stars visita a região Centro Oeste de Portugal, com foco em Peniche e nas Berlengas, uma área de grande valor histórico, cultural e económico, situada no litoral atlântico. A região é reconhecida pelas suas deslumbrantes paisagens costeiras deslumbrantes, com falésias e praias de areia fina, como a praia do Baleal, que atrai surfistas de diversas partes do mundo. A sua beleza natural é um forte atrativo turístico, contribuindo de forma significativa para a economia local.
O chef Alexandre Silva escolheu o robalo como o seu Local Star, um peixe que é uma verdadeira iguaria das águas costeiras de Peniche e das Berlengas. Esta região é famosa pelas suas condições ambientais ideais, como águas ricas em nutrientes, fundos rochosos e correntes marítimas, que atraem grandes quantidades de robalos. A pesca do robalo é mais abundante nos meses de inverno, quando o peixe se aproxima da costa para se alimentar e desovar.
O menu criado por Alexandre Silva, inspirado na rica história, beleza natural, e forte ligação ao mar da região, é composto por três momentos: para começar, uma Salada de camarão da costa; em seguida, Empada de robalo de Peniche, legumes da estação, como prato principal; e, para finalizar, um Leite creme de alfazema. Com estas propostas, os passageiros terão a oportunidade de mergulhar na cultura e nos sabores típicos da região, através de uma experiência gastronômica única e memorável.
“O robalo será a estrela das criações gastronómicas do Chef Alexandre Silva, que temos a enorme satisfação de servir na classe Executiva dos voos de longo curso da TAP, à partida de Lisboa, até final de 2024. A costa de Peniche e, mais especificamente o arquipélago das Berlengas, são desta forma transportados para bordo dos nossos aviões, com uma mensagem de práticas de pesca sustentável e divulgação dos modos de vida tradicionais. As refeições que servimos a bordo, além da experiência gastronómica diferenciadora que pretendemos proporcionar aos nossos Clientes, exploram a originalidade e a qualidade dos produtos portugueses utilizados pelos Chefs.”, afirma Catarina Índio, Head of Inflight and Ground Product da área de Customer Engagement da TAP Air Portugal.
O projeto Local Stars, fruto da parceria entre a TAP Air Portugal e o The Art of Tasting Portugal, dedica-se a explorar diferentes regiões de Portugal a cada dois meses. Cada edição conta com um chef, ligado de forma especial à região escolhida, que seleciona um produto local para simbolizar essa área. Esse ingrediente é, então, transformado em inspiração para um menu autoral exclusivo, criado pelo chef.
“Esta colaboração entre a TAP e o The Art of Tasting Portugal tem sido essencial para levar a gastronomia portuguesa a novos horizontes, destacando a diversidade e riqueza do nosso património. A abordagem começa sempre no território, com um produto emblemático que, através da criatividade de um chef, ganha uma nova interpretação, permitindo aos viajantes explorar uma região específica. O projeto Local Stars oferece aos passageiros uma verdadeira imersão nas nossas tradições e sabores, apresentando-lhes os produtos que melhor refletem a essência de Portugal.”, afirma Patrícia Dias, cofundadora do The Art of Tasting Portugal. “O nosso país é rico em produtos autênticos e excecionais, que merecem ser valorizados e reconhecidos, como o robalo, escolhido pelo chef Alexandre Silva. Através deste projeto, o nosso objetivo é levar ao mundo o melhor da nossa culinária e cultura.”, acrescenta Adriana Fournier, cofundadora do The Art of Tasting Portugal.
O chef Alexandre Silva, conhecido pela sua inovação e paixão pela gastronomia, é proprietário dos restaurantes Loco (1* MICHELIN) e Fogo. Conhecido também por desafiar a cozinha tradicional e valorizar ingredientes locais e sazonais, utiliza técnicas modernas para aprimorar seus sabores. Formado em Cozinha, Gestão de F&B e Gastronomia Molecular, iniciou sua carreira em restaurantes de prestígio, conquistando diversos prémios e reconhecimento nacional e internacional.
“É com grande orgulho que participo neste projeto tão significativo, o Local Stars, que homenageia a gastronomia portuguesa. Os produtos nacionais têm uma qualidade excecional e devem ser apreciados por todos, assim como as nossas tradições, que fazem de Portugal um país tão especial. Para criar este menu para a TAP, em colaboração com o The Art of Tasting Portugal, optei por um ingrediente emblemático do Arquipélago das Berlengas, localizado a cerca de 10 km da costa de Peniche: o robalo. Incluir este produto no menu é uma forma de destacar a rica tradição gastronómica da zona e valorizar um peixe de excelência. Esta escolha também contribui para apoiar a economia local e os pescadores da região.”, afirma o chef Alexandre Silva.
Nos meses de novembro e dezembro, os passageiros da Classe Executiva dos voos de longo curso da TAP, com partida de Lisboa, terão a oportunidade de degustar o menu criado pelo chef Alexandre Silva. Além disso, poderão aceder a conteúdos exclusivos sobre a experiência The Art of Tasting Portugal, uma iniciativa que conta com o chef como embaixador dos sabores da região Centro Oeste de Portugal.
Esta experiência começa com um passeio de barco de Peniche até à Ilha da Berlenga, um paraíso natural com paisagens deslumbrantes. Os clientes poderão participar numa pescaria com o chef e um pescador local, explorando a beleza da região, como as águas cristalinas, o mergulho e o birdwatching. De volta a Peniche, o chef preparará um menu exclusivo com os produtos frescos das Berlengas, acompanhado pelos melhores vinhos da região Oeste, numa casa de apoio às artes de pesca com vista para o mar.
Nos voos de longo curso da TAP Air Portugal, os passageiros podem assistir a vídeos disponíveis em todos os ecrãs, onde o chef responsável pelo menu apresenta o produto regional em destaque, a região de origem e o produtor, além de partilhar a receita do prato principal. Para saber mais sobre o The Art of Tasting Portugal e esta iniciativa, assim como para adquirir a experiência completa, os passageiros podem consultar o website do TAOTP e os canais digitais Miles&Go e Portugal Stopover da TAP.
O The Art of Tasting Portugal promove o país como um destino gastronómico único, valorizando as regiões, a sua culinária e os produtos de excelência que as caracterizam. Esta plataforma oferece experiências turísticas imersivas, que vão além da simples refeição num restaurante, permitindo aos participantes conhecer de perto a cultura local, os produtos regionais e as histórias das pessoas que os produzem, guiados por quem tem verdadeira paixão pela sua terra e arte culinária.
Chef Alexandre Silva sobre o menu a bordo nos meses de novembro e dezembro – LINK (menu já disponível)
Fonte: chefsagency
