O projeto estreia a 23 de abril e convida, uma vez por mês, diferentes chefs a cruzar visões à mesa numa experiência gastronómica irrepetível
O restaurante Sauvage CCB dá início a uma nova iniciativa gastronómica que promete trazer à mesa diferentes perspetivas da cozinha portuguesa contemporânea. “Dois Olhares, Uma Mesa” é o nome do projeto que estreia no próximo dia 23 de abril e que, a partir daí, passará a acontecer mensalmente, reunindo chefs convidados num formato de colaboração criativa.
Mais do que um jantar pontual, este ciclo nasce da vontade de criar tempo e espaço para cozinhar em conjunto, explorar ideias e cruzar visões. Em cada edição, o chef residente; Ricardo Gonçalves do Sauvage CCB junta-se a um chef convidado para desenvolver um menu onde cada momento, da entrada à sobremesa, revelando duas interpretações distintas do mesmo momento gastronómico.
Ao contrário dos tradicionais jantares a quatro mãos, “Dois Olhares, Uma Mesa” posiciona-se como um espaço de diálogo e partilha. O foco está no processo criativo, no respeito pelo produto e na valorização da cozinha portuguesa, interpretada através de diferentes linguagens e sensibilidades.
Com uma cadência mensal, geralmente à quinta-feira e um número limitado de lugares, cada jantar é pensado como uma experiência exclusiva, onde o ritmo, o ambiente e a proximidade com os chefs fazem parte integrante do momento.
A primeira edição deste ciclo contará com a participação do chef Paulo Carvalho, cuja cozinha estabelece uma ligação profunda ao mar, ao território e ao produto. A sua abordagem cruza técnica e tradição numa linguagem contemporânea, onde cada prato reflete uma identidade honesta, sensível e enraizada na gastronomia portuguesa.
Envolvido como criador, o chef convidado desenvolve propostas autorais em diálogo com a cozinha do Sauvage CCB, contribuindo para uma experiência que vai além do prato e se estende à partilha, à interpretação e à presença em sala – “a experiência é desenhada para ser livre e personalizável, permitindo que cada cliente construa o seu próprio percurso gastronómico, escolhendo os pratos que mais lhe despertam interesse em cada etapa, de acordo com a sua preferência e vontade”, afirma o Chef residente do Sauvage CCB.
Com um ticket médio estimado entre os 35€ e os 40€, o projeto procura equilibrar criatividade e acessibilidade, convidando um público atento à gastronomia a viver uma experiência diferenciadora, exclusiva, irrepetível e pensada ao detalhe.
Mais do que um evento, “Dois Olhares, Uma Mesa” afirma-se como um espaço contínuo de encontro entre chefs, onde diferentes olhares se cruzam para criar algo à mesa. Para complementar a experiência, os convidados poderão ainda aproveitar para desfrutar de um copo antes ou depois do jantar no rooftop, com vista privilegiada sobre o Tejo.
Para mais informações e reservas: https://www.instagram.com/
BIO Chef Paulo Carvalho
Natural de Sesimbra, Paulo Carvalho é chef de cozinha e empresário.
Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, consolidou a sua experiência profissional ao longo de sete anos nas cozinhas do Chef Kiko, onde desempenhou funções de chef de cozinha em diferentes conceitos do grupo, entre eles A Cevicheria e projetos de inspiração asiática.
Após esse percurso, dedicou-se ao desenvolvimento de projetos próprios em Sesimbra, assumindo a liderança de conceitos como Zagaia, O Batel e Ítalo Pizza Bar, onde alia criação gastronómica, gestão de equipas e estruturação operacional.
Paralelamente, desenvolve atividade como consultor gastronómico, colaborando na criação de cartas e organização estratégica de projetos de restauração.
Atualmente assume o desenvolvimento gastronómico do Wine Corner, projeto da José Maria da Fonseca, onde lidera a criação da nova carta, numa proposta centrada no produto, na partilha e na valorização do vinho.
Fonte: mariepr.pt
