O Chef António Simões, chef executivo do restaurante Intemporal, apresenta um novo projeto, o TEMPO, uma nova marca dedicada a experiências gastronómicas de autor, pensadas à medida de cada ocasião. Com uma abordagem centrada na personalização e no detalhe, o TEMPO posiciona-se como uma proposta diferenciadora no universo do catering, desenvolvendo cada experiência de raiz, em função do contexto, do espaço e do perfil de cada cliente. O projeto abrange diferentes formatos, incluindo eventos corporativos, casamentos, eventos privados, experiências de marca, chef em casa, menus de assinatura e masterclasses, adaptando-se a diferentes escalas e necessidades.
“A criação do TEMPO nasce da vontade de trabalhar cada evento de forma dedicada, com liberdade criativa e atenção a todos os elementos que fazem parte da experiência”, afirma o chef António Simões.
A proposta gastronómica assenta numa cozinha que cruza rigor técnico e expressão criativa, com especial enfoque na sazonalidade, na seleção criteriosa da matéria-prima e na coerência de cada proposta. Cada menu é desenvolvido especificamente para a ocasião, integrando-se no ambiente e na dinâmica do evento, com uma abordagem que valoriza tanto o conteúdo gastronómico como o serviço e o ritmo da experiência.
Com o TEMPO, António Simões reforça a sua visão sobre a gastronomia enquanto elemento central na construção de momentos diferenciados, apresentando um projeto que alia consistência, identidade e adaptação a cada contexto.
TEMPO já se encontra disponível para marcações e desenvolvimento de projetos personalizados.
Mais informações em: https://tempoeventos.pt
SOBRE O CHEF ANTÓNIO SIMÕES
Natural de Vila Franca de Xira, António Simões cresceu profundamente ligado à terra e ao produto. Filho de conimbricenses que nunca deixaram faltar a horta em casa, foi nesse contacto direto com os ciclos naturais e os sabores genuínos que construiu a sua base enquanto cozinheiro.
Consolidou as suas bases técnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a formação em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um estágio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte, iniciou uma colaboração decisiva no L’AND Vineyards, restaurante que acabara de conquistar a sua primeira Estrela Michelin. Entrou como estagiário, mas o seu rigor técnico e capacidade de organização conduziram-no rapidamente à posição de subchefe. Durante cinco anos, António foi uma peça-chave na equipa, assegurando com precisão diária a execução e contribuindo ativamente para a manutenção da Estrela Michelin. A confiança mútua levou-o a acompanhar o chef Miguel Laffan em missões de consultoria e eventos internacionais em Paris, no Brasil e na Tailândia, onde absorveu técnicas globais que viria a aplicar na sua interpretação da cozinha alentejana.
Nesta fase aprofundou a ligação aos produtores locais de Montemor-o-Novo, criando o laboratório de ideias para o que seria a sua filosofia farm-to-table. Entre 2020 e 2024, como chef residente da Herdade da Malhadinha Nova, trabalhou lado a lado com o prestigiado chef Joachim Koerper. O foco num “ecossistema à mesa” — unindo alta gastronomia e sustentabilidade — culminou no reconhecimento do Guia Michelin em 2024, com a atribuição da Estrela Verde. Em janeiro de 2025, António abraçou um novo desafio como chef residente no restaurante Intemporal, em Paço de Arcos. Sob a direção executiva de Miguel Laffan, onde continuaram a desenvolver uma cozinha de produto, honesta respeitando a sazonalidade e o tempo dos alimentos. Aos 30 anos, em março de 2026, António Simões assume os comandos do Intemporal.
SOBRE O RESTAURANTE INTEMPORAL
O Intemporal, restaurante da Wellow Network localizado em Paço de Arcos, afirma-se como um projeto gastronómico contemporâneo centrado no tempo, na sazonalidade e no respeito absoluto pelo produto. Sob a liderança do chef António Simões, o restaurante desenvolve uma cozinha de identidade própria, técnica rigorosa e sensibilidade criativa, proporcionando uma experiência pensada ao detalhe, onde natureza, memória e interpretação contemporânea se cruzam à mesa. Recomendado pelo Guia MICHELIN, o Intemporal reforça a sua posição como um espaço de referência na restauração nacional, com uma proposta assente na excelência, na consistência e na valorização dos ritmos naturais.
Fonte: chefsagency.net
