O restaurante mais emblemático do chef Vítor Sobral, a Tasca da Esquina, celebra o seu 16.º aniversário, assinalando a data com a apresentação de novos pratos na carta e um novo horário de funcionamento. Mantendo-se fiel às suas raízes e à missão de valorizar a gastronomia portuguesa, o restaurante reforça a sua identidade com uma seleção de propostas de cariz tradicional, mantendo os clássicos que marcam a sua história.
Aberta desde junho de 2009, a Tasca da Esquina tornou-se uma referência na cena gastronómica lisboeta, sendo considerada a “casa” do chef Vítor Sobral. Para assinalar este marco, o chef apresenta uma série de novidades na ementa, como as Lâminas de atum, Salada quente de polvo, Peito de frango biológico frito, Ovos salteados com bacalhau e espargos e Cogumelos grelhados, entre as entradas. Nos pratos principais, destacam-se o Lombo de bacalhau confitado, Pernil de porco bísaro, Tomahawk de bovino, Perna de borrego assada e Presa de porco preto com amêijoas à Bulhão Pato. Nas sobremesas, o Toucinho-do-céu com amendoim entra como novidade.
“A celebração destes 16 anos é muito importante para mim. Representa um percurso coerente na promoção das tradições portuguesas, dando visibilidade e reconhecimento à nossa cultura gastronómica. É com grande orgulho que mantemos na Tasca da Esquina clientes desde o primeiro dia, tanto em Lisboa como no restaurante em São Paulo. Por isso, quisemos preservar na carta alguns dos pratos que fazem parte da nossa identidade ao mesmo tempo que apresentamos novidades que são uma continuidade do nosso propósito”, refere o chef Vítor Sobral.
Entre os pratos intemporais que permanecem na carta desde o primeiro dia encontram-se as emblemáticas Lascas de bacalhau, as Lulas salteadas, o Camarão salteado, o clássico Pica-pau da Tasca, bem como o Bife e Bitoque de Atum e o Bacalhau à Brás. Nas sobremesas, as propostas de sempre, como a Mousse de chocolate, o Pudim de Abade de Priscos, o Creme de abacaxi, o Creme queimado e o tradicional Pão-de-ló, mantêm-se nas na carta há quase duas décadas. Esta permanência de pratos na carta é o resultado da intemporalidade da gastronomia portuguesa e das preferências dos clientes.
Seja nos novos pratos ou nos mais antigos, o compromisso com a qualidade e a sustentabilidade é uma das bandeiras do chef Vítor Sobral. A aposta em ingredientes de origem nacional, provenientes de produção sustentável e biológica, reforça a sua missão de promover uma alimentação saudável e consciente, em linha com os princípios da dieta mediterrânica.
Outra das novidades é o novo horário. A Tasca da Esquina passa a abrir todos os dias, incluindo segunda-feira e domingo. Este alargamento do horário vem ao encontro das expetativas dos lisboetas que procuram o restaurante ao longo de toda a semana, encontrando aqui um espaço familiar, de cariz tradicional, onde o convívio e os sabores portugueses se encontram à mesa.
Informações úteis:
Tasca da Esquina
Morada: Rua Domingos Sequeira 41C, Campo de Ourique, 1350-119 Lisboa
Contactos: 919 837 255 | 210 993 939
Horário: De segunda-feira a domingo, das 12h30 às 15h00 e das 19h00 às 22h30
Online:
https://www.facebook.com/tascadaesquina
https://www.instagram.com/tascadaesquina_/
Sobre o Chef Vítor Sobral
Com uma carreira de mais de três décadas, Vítor Sobral é uma figura incontornável da gastronomia portuguesa. Agraciado com inúmeros prémios, recebeu o Grande Prémio da Academia Portuguesa de Gastronomia, em 2024, que distingue o trabalho do chef na promoção e desenvolvimento da gastronomia nacional. No currículo, soma ainda o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique, atribuído, em 2006, pelo Presidente da República pelo seu desempenho e defesa dos sabores nacionais. Foi também distinguido pelo Instituto de Ciências Educativas com o ‘Honoris Causa’ pelas suas ações na área educativa a nível da gastronomia e homenageado em nome da Gastronomia na celebração do 21º aniversário do reconhecimento a Património imaterial de Portugal pela Câmara Municipal de Grândola. No Brasil, recebeu o Diploma de Gratidão pela Câmara Municipal de São Paulo pelos serviços prestados à comunidade.
Autor de vários livros, responsável por múltiplos projetos de restauração e uma voz ativa na valorização dos produtos e técnicas tradicionais, é reconhecido pela sua capacidade de inovar sem perder o respeito pelas raízes da nossa culinária.
Fonte: Chefsagency
