No próximo dia 30 de outubro, será possível provar em Castela e Leão, Espanha, os sabores e texturas dos menus de assinatura do chef Arnaldo Azevedo, o Maresia e Novo Mundo. O chef responsável pela cozinha e primeira estrela Michelin do restaurante Vila Foz, no Vila Foz Hotel & SPA, no Porto, junta-se a uma seleção de chefs premiados, onde será o único português, no VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica’, que se realiza nos dias 30 e 31 de outubro, e que junta chefs e especialistas internacionais para falar da cozinha micológica e do seu efeito diferenciador no panorama gastronómico e turístico.
“É com muito orgulho que faço parte dos chefs convidados a participar no Soria Gastronómica, um evento muito reconhecido no setor, que reúne não só chefs de renome, mas também outros profissionais e especialistas em cozinha, nutrição e turismo. A proximidade entre o Norte de Portugal e Castela e Leão é inegável, e será um gosto conhecer a região e partilhar experiências e dinâmicas com os outros chefs, todos eles reconhecidos pelo Guia Michelin e com um trabalho excecional de valorização das suas gastronomias”, refere o chef Arnaldo Azevedo.
Com presença marcada no primeiro dia do evento, 30 de outubro, o chef Arnaldo Azevedo, sobe a palco pelas 18h35, para um showcooking que promete ser um momento memorável para os visitantes. Com ele, vão a força e ousadia do mar do norte de Portugal, características da sua matriz gastronómica, que privilegia os sabores do oceano. Do menu Maresia, onde impera a frescura dos peixes e mariscos da nossa costa, o chef vai desenvolver Polvo, bivalves, cogumelos, feijoada. Já através do Novo Mundo, um menu completamente vegetariano, o chef Arnaldo Azevedo proporciona uma viagem de redescoberta ao melhor que a terra nos dá, levando para este evento algumas das suas criações mais emblemáticas, como Abóbora, cogumelos, trufa.
Realizado desde 2015, o ‘Soria Gastronómica’, fomenta a partilha de experiências e conhecimentos, através de quatro tipos de cozinha: salgada, doce, líquida e congelada, com chefs reconhecidos de Espanha, França, Itália e Portugal, países onde a cozinha micológica tem grande relevância e tradição. Nesta edição, o chef Arnaldo Azevedo será o único chef português, e estará acompanhado de nomes reconhecidos pelo Guia Michelin, como Cristóbal Muñoz, Giuseppe D’Errico, Miguel Cobo García, entre outros.
O evento conta ainda com a presença de especialistas em turismo, ciência e nutrição, que contribuirão para as diversas apresentações, mesas redondas, competições e prémios. A participação no Congresso e suas atividades requer inscrição, através do site www.congresosoriagastronomica.com.
SOBRE O CHEF ARNALDO AZEVEDO
A paixão pela gastronomia começou desde cedo, no restaurante da família em Ermesinde. Arnaldo Azevedo nasceu dois anos após o pai, com quem partilha o nome e a vocação, abrir um restaurante, onde deu os primeiros passos na cozinha. Frequentou o curso de cozinha na Escola de Hotelaria de Santa Maria da Feira, a que se seguiram outras experiências entre o Porto e o Algarve, que contribuíram para moldar o seu percurso e definir a personalidade e ousadia das suas criações. Chega ao Vila Foz Hotel & Spa em 2020, conquistando em 2021 a primeira estrela Michelin para o Vila Foz.
VILA FOZ HOTEL & SPA
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Avenida Montevideu 236, Porto
4150-516
Reservas: 222 449 700 | vilafoz@vilafozhotel.pt
Fonte: Chefsagency
