PO TAT APRESENTA NOVA CARTA COM ALMA PORTUGUESA NUMA COZINHA DE AVENTURA

Com a chegada do verão, restaurante Po Tat, em Belém, convida a uma nova viagem gastronómica com paragens improváveis entre Portugal e o Oriente.

A nova carta, pensada para os jantares de verão, apresenta criações que celebram os ingredientes da estação com frescura, cor e audácia, ideais para saborear na esplanada do restaurante, um espaço relaxante e muito agradável nas noites quentes lisboetas, ou nas acolhedoras salas no interior do palácio.

Sob a liderança do chef André Santos, a nova proposta reforça a identidade do Po Tat como espaço de fusão entre a gastronomia portuguesa e as cozinhas da Ásia (Índia, Japão, China e Coreia, mas não só), inspirando-se nas rotas dos Descobrimentos para reinterpretar tradições com ousadia e contemporaneidade. Cada prato é uma travessia sensorial onde se cruzam produtos locais, técnicas orientais e uma abordagem criativa que valoriza o sabor, e conta uma história que faz parte da nossa História.

Nesta nova carta de verão, entre as novidades, destacam-se o Tiradito de lírio, cenoura e miso branco e shiso verde (14,50€) e as Gyosas de camarão, kimchi e molho ponzu (13,50€) nas entradas. Como prato principal, o Tamboril grelhado Malai Tikka, couve chinesa e arroz pilaf (29€), o Caril verde de camarão, noodles de trigo sarraceno e furikake (23,50€), e o Bibimpap de barriga de porco, feijão de soja e gochujang (20€) são apenas algumas das boas razões para conhecer a carta que o Po Tat acaba de estrear. São propostas que refletem a filosofia do restaurante: respeitar o produto, reinventar a tradição e oferecer experiências que desafiam o óbvio. Nas sobremesas, sabores como limão, gengibre, coco, curcuma, iogurte, yuzu, e gelado de arroz negro, fazem parte das receitas mais frescas que o chef André Santos propõe para este verão.

Com uma decoração inspirada nos oceanos e nos encontros culturais que marcaram os séculos de exploração portuguesa, o Po Tat oferece um ambiente que une elegância e descoberta, nesta altura do ano ampliado pela esplanada de verão — o cenário perfeito para noites longas e refeições sem pressa, onde cada prato convida a viajar.

Mais do que um restaurante, o Po Tat afirma-se como uma experiência sensorial e cultural que celebra a diversidade através da cozinha. Integrado no projeto do grupo Highgate, é também um reflexo da visão de inovação gastronómica do grupo, que aposta em espaços que aliam identidade local a ambição internacional. Nesta carta de verão, o restaurante renova o convite para partir à descoberta sem sair de Lisboa.

Sobre o chef

O chef André Santos lidera a cozinha do restaurante PO TAT, no icónico Palácio do Governador, em Belém, Lisboa, trazendo uma fusão singular de sabores que une a gastronomia portuguesa a influências asiáticas. Natural de Lisboa e com 34 anos, André cresceu inspirado pelo ambiente familiar, onde não havia ligações profissionais à cozinha, mas o gosto pela boa comida estava sempre presente nas refeições em casa.

Formado pelo CFPSA em 2008, iniciou o seu percurso em estabelecimentos de prestígio como a Taberna 1300, O Talho, o Hotel Inspira Santa Marta e o Bairro Alto Hotel, onde aprimorou as suas técnicas e desenvolveu um estilo culinário marcado pela criatividade e atenção ao detalhe. Inspirado pelos desafios diários da cozinha e pelas histórias dos Descobrimentos Portugueses, André utiliza ingredientes como togarashi, limão e coentros para criar pratos que surpreendem pela riqueza de sabores e pela narrativa que transmitem.

No PO TAT, André Santos convida os clientes a embarcar numa viagem gastronómica que reflete a tapeçaria vibrante de influências culturais trazidas pelas antigas rotas comerciais. Entre os seus pratos de assinatura destacam-se os cogumelos ostra grelhados com inhame e amendoim, além de interpretações criativas de clássicos portugueses. Cada prato, cuidadosamente elaborado, é uma celebração das tradições portuguesas e da sua evolução, num ambiente contemporâneo que transforma cada refeição numa experiência inesquecível.