O restaurante Vistas Rui Silvestre, com 1* Michelin, inserido no complexo hoteleiro Monte Rei Resort Golf & Country Club, apresenta uma proposta gastronómica diferenciadora em que o chef Rui Silvestre honra os produtos do mar, com uma experiência marcada pelas suas memórias e sabores de infância.

À mesa do Vistas Rui Silvestre, o chef serve o melhor do Oceano Atlântico, num equilíbrio entre a qualidade excecional do produto, as suas bases de técnica francesa e as memórias de infância, balanceando técnicas, sabores, criatividade e nostalgia evidentes no trabalho que apresenta, numa combinação da cozinha portuguesa com influências asiáticas e africanas.

“Para este novo menu, encontrei nas minhas memórias de infância as especiarias da Índia que a minha avó utilizava e os sabores de Moçambique da minha mãe, com uma mistura de cheiros, temperos e texturas que quis fundir com a nossa gastronomia. Com esta combinação, espero conseguir levar os visitantes a ‘viajar’ por outras paragens enquanto provam o melhor do nosso mar, reflectindo assim a essência do Vistas, com uma abordagem diferenciadora e arrojada”, refere Rui Silvestre.

Neste menu que é agora apresentado, na abertura da temporada de 2023, surge a arrojada decisão de retirar totalmente a carne do menu. A celebração da proteína marítima emerge assim em pleno, sem adereços, à qual se junta o sabor autêntico dos ingredientes locais de qualidade excepcional.

 

“Retirar a carne do menu foi um caminho natural da oferta do restaurante, inspirado não só pela sua localização junto à costa algarvia, como também pela minha experiência e preferência pelos produtos do mar. Ao longo dos diferentes momentos, procuro essencialmente respeitar a riqueza do oceano, numa jornada que desperta os sentidos para os sabores marítimos onde contrasta o doce, o ácido, o amargo e o picante”, explica o chef executivo do Vistas Rui Silvestre.

 

O menu de degustação “Passeio Marítimo” é um mergulho no mar, ao encontro de matérias-primas do mar como mexilhão, atum, ostras, carabineiro, amêijoa, ligueirão, polvo, lagostim e ouriço-do-mar, ligados pelo fio condutor de sabores que remetem para a herança cultural do chef, como os picantes, os citrinos, o açafrão ou a canela, que nos chega na sobremesa.

É com este gosto pelo produto do mar e uma visão de fusão de culturas e sabores que Rui Silvestre chegou ao Vistas, em 2018, e marcou uma nova fase deste restaurante, com um reconhecimento que se estendeu à Michelin, logo no ano seguinte, com a conquista da primeira Estrela em 2019. Com uma imagem nacional já estabelecida, sobretudo por ter sido o chef mais jovem a conquistar uma estrela Michelin em Portugal, no restaurante onde trabalhou anteriormente, Rui tem o peixe e o marisco nacional em grande destaque no seu trabalho criativo, onde sobressai a forte influência da escola francesa, onde estudou e trabalhou durante sete anos.

O menu de degustação está disponível em diversas opções, como “Passeio Marítimo”, 210€; “Passeio Marítimo excluindo Carabineiro”, 195€; “Passeio Marítimo excluindo Carabineiro e Ouriço-do-Mar”, 185€. Pode também ser feita uma harmonização vínica por 95€ ou uma harmonização vínica Premium por 180€.

 

Web & Social Media

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Informações gerais

Rui Silvestre – Biografia

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Vistas Rui Silvestre – Menu

Vistas Rui Silvestre – Reservas

Vistas Rui Silvestre Horário: de terça-feira a sábado, das 19h30 às 22h30

 

 

Sobre o chef Rui Silvestre

Rui Silvestre nasceu em Valongo, no norte de Portugal, mas vive no Algarve desde os 10 anos de idade. Com apenas 11 anos, Rui já se misturava na cozinha da família e ajudava na confeção das refeições. Aos 16 anos integrou uma cozinha profissional pela primeira vez, decidindo-se pela continuação dos estudos num curso de Cozinha.

Após um ano a trabalhar em Portugal, a sua ambição e curiosidade levaram-no a partir em busca de inspiração para novos pratos e de novas técnicas culinárias, para descobrir outras culturas e sabores. Rui trabalhou durante sete anos em restaurantes franceses, suíços e húngaros, onde apurou e absorveu o conceito de fine dining, com especial destaque para a sua passagem pelo restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, com três estrelas Michelin, em França.

Em 2015, Rui alcançou a sua primeira estrela Michelin, tornando-se o mais jovem chef português de sempre (com 29 anos de idade) a conquistar este reconhecimento. Feito que repetiu em 2019, trazendo a primeira Estrela Michelin para o Restaurante Vistas e para o Sotavento Algarvio.

Utilizando as técnicas francesas, que domina, mas fundindo sabores improváveis, Rui combina os melhores produtos da terra e do mar de uma maneira inovadora, evocando todos os sentidos e preservando o sabor autêntico e excecional dos ingredientes locais. A intenção é que cada prato expresse a riqueza dos ingredientes, em torno do qual foi construído.

Sobre o Monte Rei Golf & Country Club

Monte Rei Golf & Country Club abriu ao público no Verão de 2007 e é um dos empreendimentos mais ímpares do setor – com um campo de golfe de campeonato Jack Nicklaus Signature, considerado um dos melhores do mundo, que se estende ao longo de mais de 400 hectares de idílicas paisagens campestres do Sotavento Algarvio. Localizado numa zona rural praticamente intacta, entre as montanhas da Serra do Caldeirão e o Oceano Atlântico, o ordenamento paisagístico deste empreendimento foi cuidadosamente desenhado de forma a garantir a preservação e a valorização da paisagem algarvia.

Com uma das densidades imobiliárias mais reduzidas da Europa, o Monte Rei Golf & Country Club oferece aos visitantes um grande leque de opções de alojamento e providencia todos os serviços esperados de um hotel de luxo, incluindo segurança durante 24 horas para garantir uma total tranquilidade.

As luxuosas moradias localizadas no aldeamento O Miradouro são o alojamento ideal para famílias, pequenos grupos de executivos ou amigos que queiram desfrutar de um resort de renome internacional numa zona algarvia tranquila e natural. Uma combinação de moradias com dois ou três quartos e moradias de quatro quartos e piscina privativa, inspiradas pela arquitetura tradicional portuguesa, oferecem aos visitantes todo o conforto de uma casa particular.

A poucos metros de distância do Clubhouse e com vista privilegiada sobre o buraco 18 do Campo de Golfe Norte e oceano Atlântico, encontramos os Clubhouse Residences. Estes recentes apartamentos oferecem todos os confortos de um estilo de vida moderno onde todos os detalhes foram considerados para o seu bem-estar, incluindo piscina aquecida privada, ginásio e sauna. Com apartamentos de um, dois e três quartos disponíveis, completamente equipados e mobilados, e terraços espaçosos para aproveitar ao máximo o clima ameno do Algarve, esta é opção ideal para umas férias merecidas.

A opção de In Residence Dining, em que o cliente pode usufruir de uma refeição em sua “casa”, é parte integrante dos serviços deste resort. É também disponibilizado um serviço de portaria que pode efetuar reservas nos diferentes restaurantes, campos de golfe ou outros serviços disponíveis no Monte Rei Golf & Country Club.

Fonte: Chefsagency