O RESTAURANTE KAMPO É A EMBAIXADA DO PATRIMÓNIO GASTRONÓMICO E CULTURAL DA MADEIRA EM 2023

Ao longo deste ano, o restaurante KAMPO by chef Júlio Pereira, na Madeira, promove a gastronomia e economia locais com o arranque do projeto “12 chefs 12 meses”, recebendo mensalmente um chef convidado para, consigo como anfitrião, visitarem o arquipélago, produtores e produtos endógenos, com vista à valorizando da Madeira e sua promoção enquanto destino turístico gastronómico de excelência.

O KAMPO será o embaixador gastronómico da Madeira, com o convite do chef Júlio Pereira aos seus pares, nacionais e internacionais, a descobrir a ilha, produtores e locais emblemáticos ligados à identidade gastronómica e aos ilhéus, privilegiando a descoberta dos “saberes e sabores” típicos desta região. Na cozinha, juntos, irão criar menus especiais com base na sazonalidade, diversidade e cultura únicas destas ilhas, com os seus produtos característicos como protagonistas, que serão aperfeiçoados na sequência das visitas, pesquisa e contacto vivido in loco com a Natureza, locais e produtos. Todos os chefs convidados são desafiados a trabalhar produto de qualidade, sazonal e característico deste arquipélago, com uma abordagem contemporânea e a diversidade de técnica que cada convidado trará consigo.

O projeto visa a valorização da Madeira no seu todo, envolvendo a dinamização da ilha e do património natural, cultural e gastronómico enquanto ferramenta de desenvolvimento local. Os eventos pretendem levar pessoas à Madeira, para que estas levem a Madeira consigo, ao divulgar o território, as tradições e a qualidade, diversidade e disponibilidade do produto, apoiado na credibilidade de um chef que vive, trabalha e promove a ilha há vários anos.

“É com enorme orgulho que partilho tanto a minha cozinha, como esta que agora é a minha ilha, com a chefs de várias origens e pontos do mundo. É um prazer receber convidados que partilham a minha paixão pela gastronomia e podermos criar experiências únicas que celebram e promovem a enorme beleza e diversidade de oferta do arquipélago, e que é única.”, refere o chef Júlio Pereira. “São vivências e partilhas de conhecimento que nos marcam, e que nos permitem mostrar a quem nos visita a riqueza do território e da paisagem, dos produtos, dos produtores, das gentes e das suas raízes e tradições, que constituem a essência da Madeira, e que devem ser protegidos, valorizados e perpetuados.”, acrescenta.

Júlio Pereira desafia também os convidados a trabalhar com ingredientes endógenos, muitas vezes produzidos em pequena escala e/ou de difícil acesso pelas condicionantes geográficas, e que envolvem ajustes diários e uma dinâmica diferente do habitual.

A estreia será no dia 28 de janeiro, com o chef Tiago Bonito como primeiro convidado, e envolverá visitas ao Mercado dos Lavradores, um dos marcos da capital da Madeira, e onde se encontra o melhor que a ilha oferece. A decorrer no KAMPO, o almoço terá início pelas 13:00, e tem um custo de 55€ por pessoa, incluindo bebidas.

O próximo evento será no dia 25 de fevereiro, e contará com o chef Rodrigo Castelo, do restaurante Ó Balcão, Bib Gourmand, em Santarém. No mês seguinte, será o Diogo Rocha, chef do Mesa de Lemos, em Viseu, com uma estrela Michelin, a descobrir as maravilhas da Madeira e a apresentar as suas criações originais no dia 25 de março.

“12 chefs 12 meses” e o KAMPO apresentam ao público a oportunidade de viver experiências gastronómicas únicas, que homenageiam a essência do arquipélago e (e)levam a gastronomia da Madeira mais além.

Sobre o chef Júlio Pereira

Nasceu em 1978, na Carvoeira, pequena aldeia do litoral oeste de Portugal, entre a Serra de Sintra, as ondas da Ericeira e o histórico convento de Mafra. Foi nos talhos do pai, nas hortas do avô e na cozinha da mãe que se apaixonou pela gastronomia, tendo desde muito cedo presente na sua vida a essência do produto e a sua temporada. Em 1993, integrou a Escola de Hotelaria do Estoril, e de jaleca na mão, passou por vários destinos internacionais: em Torino trabalhou no Hotel Principe di Piemonte, em Barcelona com o chef Sergi Arola no Arola, em Angola participou na abertura do primeiro hotel de cinco estrelas do país, e passou também pelo hotel Bombom Resort na ilha do Príncipe, em São Tomé e Príncipe.

Em 2013, com o nascimento da sua filha Maria, trocou o continente pela Madeira, conquistado pelo ambiente e a qualidade de vida da ilha. Em dezembro de 2018, no coração da cidade do Funchal, nasce o KAMPO by chef Júlio Pereira, onde trabalha produto diferenciador, como carne e produtos do campo que o acompanharam desde a infância, com foco na inovação e no ambiente descontraído com atendimento genuíno.

O KAMPO é um restaurante acolhedor, onde se unem as experiências e vivências do percurso de Júlio Pereira, acompanhado por uma equipa de jovens promessas. O conceito rapidamente conquistou o palato dos madeirenses e dos turistas que visitam a ilha e, em Julho de 2019, na mesma rua do KAMPO, nasceu o seu segundo projeto de restauração, o Akua by Chef Júlio Pereira, que celebra os sabores do mar e da sua infância na Ericeira.

Júlio Pereira é também formador em diferentes áreas em várias Escolas Profissionais de Hotelaria e Turismo, autor de dois livros “Sabores-Receitas Tradicionais Madeirenses” e “Gastronomia Madeirense” e vencedor, em 2007, do Prémio Inovação no Concurso Helmut Ziebel 2007 e da prova regional Algarve e Ilhas do concurso Chefe Cozinheiro do Ano.