Neste inverno, o Palacete Severo recupera um dos mais enraizados rituais da mesa portuguesa: o cozido à portuguesa servido ao almoço de sábado. No Bistrô Severo, a proposta passa a integrar a programação regular da casa, afirmando-se como um gesto de continuidade, memória e respeito pela tradição gastronómica nacional.

O cozido apresenta-se sem adaptações contemporâneas ou leituras de autor. Preparado segundo a tradição, tal como sempre foi feito, a proposta assume-se como uma celebração do tempo, da partilha e dos sabores que atravessam gerações: uma verdadeira evocação das memórias de inverno à mesa.

“Optámos por não reinventar o cozido, mas por respeitá-lo. É um prato que carrega memória, tempo e identidade. Servi-lo como sempre foi feito é uma forma de honrar a tradição e de criar um momento de conforto genuíno, sobretudo no inverno”, afirma Tiago Bonito, chef do Palacete Severo.

Mais do que uma proposta gastronómica, o cozido do Bistrô Severo nasce da vontade de criar um momento com significado. Um almoço pensado para os dias frios, para mesas longas e conversas demoradas, onde a comida aquece, aproxima e convida à pausa – em sintonia com o ritmo próprio do espaço e da estação.

Informações relevantes

Palacete Severo

Rua Ricardo Severo 21

4050-515 Porto

Todos os sábados, mediante reserva

 

www.palacetesevero.com/bistro-severo/

Fonte: bastarda.pt