(Bacalhau da mãe Adília)
Nota: Dá algum trabalho a fazer, mas é uma das mais deliciosas maneiras de cozinhar o “fiel amigo”.
Com o azeite a cobrir o fundo do tacho, amoleça 2 a 3 cebolas grandes, cortadas às meias rodelas, 6 a 8 dentes de alho fatiados, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de colorau, piripiri (facultativo) e sal agosto (sempre pouco).
De seguida despele 3 tomates em água a ferver, corte-os em pedaço, junte-os à cebolada e deixe apurar.
Dê uma fervura ao bacalhau, o suficiente para retirar peles e espinhas e lascar.
Dê meia cozedura a duas ou três batatas médias que, depois, despela e corta às rodelas.
Coza 2 ovos, retire-lhes as cascas e conserve-os na água quente de cozer as batatas.
Entretanto, tenha a assar 2 a 3 pimentos verdes que, depois, limpa de peles e sementes, corta em pedaços e junta à tomatada.
Envolva o bacalhau e as batatas na tomatada, revolva bem para homogeneizar a mistura. Leva ao forno, em assadeira, por 25 a 30 minutos, a 190 ºC.
Enfeite com os ovos cozidos, cortados a meio, e com azeitonas pretas descaroçadas (facultativo)