Há poucos lugares onde o verão se vive tão intensamente como no topo do Hotel Altis Avenida. Com uma vista privilegiada sobre o Rossio, o Castelo de São Jorge e o rio Tejo, o Rossio Gastrobar apresenta uma carta renovada que convida a abrandar o ritmo da cidade e a desfrutar de uma experiência gastronómica marcada pela criatividade, pela sazonalidade e pelos melhores produtos nacionais.
Assinada pelo chef executivo João Correia, a nova carta traduz a identidade do Rossio Gastrobar: uma cozinha contemporânea que parte da tradição portuguesa, cruza influências internacionais e valoriza o produto na sua melhor época. O resultado é uma seleção de pratos descontraídos, sofisticados e cheios de personalidade, pensados tanto para partilhar ao final de tarde como para um almoço descontraído ou um jantar especial.
Entre as novidades destacam-se as emblemáticas tarteletes, que surgem agora com rábano e molho de lima, o crocante de gamba da costa com maionese de coentros e o requintado caviar Baeri servido com mini tartelete de centeio e sour cream.
Nos Bowls, a frescura do verão ganha protagonismo com propostas como o tártaro de toro com folha de ostra, o espargo branco com abacate e leite de tigre ou o pica-pau de porco preto com pickles. Já na secção “No Pão”, o chef apresenta um irresistível katsu sando de frango, coentros e pickle de cebola roxa, bem como um taco de camarão com pico de gallo de manga e tzatziki.
Para quem procura pratos mais reconfortantes, a carta inclui sugestões como camarão tigre com molho de mostarda, alho frito e arroz branco, lula grelhada acompanhada de salada de tomate e pão tostado, salsicha de borrego com kimchi e batata frita, bife à portuguesa, pluma de porco preto ou piano de porco cruzado com barbecue glaze. O pregado surge também renovado, agora servido com açorda de coentros, numa interpretação ainda mais portuguesa e aromática.
O capítulo das sobremesas foi igualmente reinventado para acompanhar os dias mais quentes, com propostas leves e vibrantes como a tarte de limão e merengue, o quindim com maracujá e coco, banana com amendoim e caramelo ou chocolate branco com frutos vermelhos.
A experiência prolonga-se no bar, onde a premiada head bar manager Flavi Andrade apresenta uma seleção de cocktails de autor que acompanham o espírito da nova carta. Inspiradas em Lisboa, nas suas histórias e na riqueza dos ingredientes portugueses, as criações revelam a assinatura de uma das mais reconhecidas bartenders, distinguida internacionalmente e responsável por posicionar o Rossio Gastrobar entre as referências da coquetelaria contemporânea. Para harmonizações mais clássicas, a carta de vinhos, espumantes e champanhes conta com a curadoria do sommelier Daniel Silva.
Para uma experiência ainda mais completa, o Rossio Gastrobar disponibiliza também o Menu do Chef, composto por cinco momentos, com possibilidade de acrescentar um Momento Caviar, permitindo descobrir algumas das criações sazonais mais emblemáticas de João Correia numa verdadeira viagem pelos sabores da casa.
Entre uma cozinha de autor, cocktails premiados e uma das vistas mais deslumbrantes sobre Lisboa, o Rossio Gastrobar reforça a sua posição como um dos destinos gastronómicos incontornáveis da cidade, convidando lisboetas e visitantes a descobrir uma carta pensada para celebrar o melhor do verão, de quarta-feira a domingo.
Informações úteis
Rossio Gastrobar
Morada: Rua 1º de Dezembro, 118, 1200-360 Lisboa
Horário: De quarta-feira a domingo, das 12h30 às 00h00 (encerrado segunda e terça-feira)
Reservas: 210 440 018 |rossio@altishotels.com
Sobre o Chef executivo João Correia
João Correia formou-se em Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, em 1998. Fez parte da equipa de inauguração do Vila Galé Ópera, passou pelo Hard Rock Café em Lisboa, pelo Pestana Palace, Bica do Sapato e Casino de Lisboa. Em 2009, o Chef faz mais uma estreia e integra a equipa de inauguração do Altis Belém Hotel & Spa. Cinco anos mais tarde, aceita o desafio de mudar-se para o Altis Avenida para liderar a cozinha do hotel.
Atualmente é ainda Chef Executivo do Rossio Gastrobar, onde imprime a sua marca, com o respeito pela cozinha tradicional portuguesa, o fascínio pela gastronomia oriental e as técnicas francesas. A afinidade com o produto nacional, biológico e sazonal é a base dos pratos que cria, aliada à criatividade e gosto pelo desafio constante de apresentar novas propostas com base na disponibilidade diária. Nascido em Santarém, o profundo conhecimento do receituário português levou-o a apurar a cozinha de forno e de grelha, que trouxe para o Rossio Gastrobar, onde procura apurar sabores e texturas, em conjunto com a sua equipa jovem e motivada a apresentar ideias originais.
Sobre a Bar Manager Flavi Andrade
Brasileira adotada por Portugal há dez anos, formou-se em jornalismo e foi no caminho de um Doutoramento em Sevilha que descobriu o gosto pela coquetelaria. As horas extras para pagar o curso levaram-na ao mundo dos bares e a crescer como bartender, mudando-se para o nosso país depois de seis anos em Espanha. Nomeada quatro vezes para o prémio de “Melhor Barmaid” pelo Lisbon Bar Show, em 2015 arrecada o prémio e torna-se numa das mulheres mais proeminentes num mundo maioritariamente masculino. Em 2023, foi distinguida com os prémios “Melhor Bar de Hotel”, pelo Lisbon Bar Show, e o “Top Cocktail Bar”, em Espanha. Já em 2024, Flavi Andrade vê o Rossio Gastrobar ser vencedor da categoria “Melhor Bar de Restaurante em Portugal”, pelos prémios Mesa Marcada, e volta a ser distinguida como a “Melhor Barmaid” de Portugal, pelo Lisbon Bar Show. O Rossio Gastrobar integra ainda a Lista dos 50 Best Discovery e recebe 1 Estrela na edição dos prémios Top Cocktail Bars 2024.
Em harmonia com o Chef Executivo João Correia, cada carta de bar tem um conceito que Flavi Andrade constrói, criando uma sucessão de cocktails de autor que materializam a sua própria identidade, como a boa energia, a vitalidade e a ligação ao espaço que a rodeia, bem como a riqueza da história e cultura portuguesa pelas quais tem um grande respeito.
Fonte: Chefsagency
