O restaurante Prosa, situado no MS Collection Aveiro – Palacete Valdemouro, acaba de conquistar um lugar nas ‘recomendações de novos restaurantes do Guia Michelin’. A lista foi revelada na segunda Gala do reconhecido guia de gastronomia, que decorreu na noite de terça-feira, 25 de Fevereiro, no Centro de Congressos da Alfândega do Porto, e que teve como ponto alto a revelação das novas “estrelas” do país.
O restaurante do MS Collection Aveiro, o primeiro hotel cinco estrelas da cidade, que nasceu num palacete outrora habitado pela família de Eça de Queirós, tem Rui Paula como chef consultor e João Covas como chef executivo.
No Prosa, é possível degustar uma selecção de pratos inspirados na ria que atravessa Aveiro e no mar onde esta desagua. Um autêntico apelo aos
sentidos, com uma explosão de sabores e apontamentos de requinte. “As criações de alta gastronomia da nossa equipa acompanham os costumes, invocando as raízes emocionais”, explica Rui Paula.
Sob o conceito ‘Cada Prato, Uma História’, as propostas gastronómicas do Prosa reúnem Portugal e Aveiro à mesa, numa carta de amor aos clássicos que se encontram com a contemporaneidade. É esta a promessa do restaurante Prosa.
João Covas chefia a cozinha do restaurante onde realça a valorização dos produtos da região e a criatividade dos pratos que cria. As suas memórias gastronómicas estão intimamente ligadas à tradição alentejana que herdou do lado materno da família, um legado de sabores autênticos, marcado por pratos simples, mas inesquecíveis. Utilizando sempre os produtos da região, traz consigo influências de outras gastronomias e um bom exemplo disso é o novo prato de garoupa inspirado numa salada de batata com pickles e peixe cozido que tanto o marcou na sua passagem pela Holanda.
Da carta, destacam-se alguns pratos emblemáticos como a Rabanada, Enguia Fumada e Pata Negra, – “um dos best-sellers da carta, um prato que enche a boca e a alma”, refere o chef – mas também o Linguini Nero, Carabineiro e Lagostim, a Corvina, Pil-Pil e Sapateira, a Garoupa, Salada Nórdica e Algas, o Arroz de Peixe e Lavagante, o Cordeiro, Couscous e Beringela, o Porco Bísaro, Aipo e Cidra, o Cabrito Assado, Arroz de Forno e Grelos, entre muitas outras propostas do menu.
Fonte: analogicamedia.pt
