Localizado numa das zonas mais dinâmicas da cidade de Lisboa, o restaurante Duro apresenta um conceito único, que une o passado ao presente, resultando numa oferta autêntica, de gastronomia europeia, a lembrar os clássicos lisboetas do início e meados do século XX, imbuído de um saudosismo revivalista que valoriza a tradição e a qualidade da gastronomia dessa época.
Inspirado no conceito de uma “brasserie” ou “bistrô” parisienses, o Duro assume-se como verdadeiramente português, numa homenagem aos clássicos restaurantes de uma Lisboa com influência francesa e espanhola, com a carta a reinterpretar pratos como Chateaubriand, Polvo à Galega ou Ovos Rotos com Carabineiro. Da oferta da cozinha, sobressai a portugalidade, como Arroz de Forno de Robalo e Gambas ou Barriga de Leitão crocante, oferecendo também com uma seleção de pratos vegetarianos, como Cogumelos à Brás com Trufa. À frente da cozinha, encontra-se o chef executivo Sandro Farinho, que junta este novo desafio ao do restaurante Yuppie, na Avenida da Liberdade, com um percurso marcado por uma gastronomia de alta qualidade.
“Em Lisboa sempre se cruzaram muitas influências de fora, com destaque para a cozinha galega e a parisiense. A nossa base é lisboeta mas também com a influência francesa e espanhola, tal como eram os melhores restaurantes de Lisboa em meados do século XX”, comenta Diogo Amaral, sócio do Duro.
A experiência do grupo ao longo dos anos permitiu encontrar para este novo restaurante os melhores fornecedores, que garantem diariamente produtos frescos, de origem certificada e desenvolvimento sustentado. Já na carta de vinhos, a aposta é para uma mistura de clássicos com novos produtores, sobretudo nacionais onde se incluem as ilhas, com alguns apontamentos de vinhos estrangeiros.
“O nosso relacionamento de proximidade com os fornecedores garante-nos a mais alta qualidade dos produtos usados na cozinha, com a máxima frescura, em sintonia com a sazonalidade. Temos também a exposição de peixe e marisco fresco, o que permite aos nossos clientes fazerem as suas escolhas conscientes da qualidade do produto”, refere o chef Sandro Farinho.
O inusitado nome Duro deve-se a uma das ruas onde se encontra o restaurante, a Boqueirão do Duro, com origem nos arruamentos antigos que desembocavam no rio, os boqueirões. Mas também “Duro” pela sua abordagem de resgate de um passado onde a alta qualidade era inabalável, focado na matéria-prima, no serviço e na experiência do cliente. Este novo restaurante do grupo Attifood, junta-se aos seus “irmãos” Descarado, Sem Vergonha, Vivant e Yuppie, para complementar a oferta na cidade, onde o produto e o sabor se sobrepõem aos excessos da apresentação no prato.
“Desde que abrimos o Sem Vergonha, que pensamos em poder alargar a rede de restaurantes e temos esta zona como target. Ao ver crescer este prédio novo, nesta zona que me é tão familiar, identifiquei logo a excelente oportunidade que aqui se estava a desenvolver. Alia a boa localização com o facto de ser uma loja de esquina, com um pé direito de quase 4 metros. Tem muita luz e imensas janelas para a rua, o que faz deste espaço o local ideal para o conceito do Duro, que enaltece a Lisboa clássica do século passado”, esclarece Francisco Nobre, sócio do Duro.
Situado numa loja de esquina, com um pé direito de quase quatro metros e amplas janelas que permitem a entrada de luz natural, o Duro combina um ambiente acolhedor com o dinamismo de uma localização privilegiada, perto da Rua de S. Paulo. A zona é central, de fácil acesso, e atrai tanto habitantes locais como turistas, com o privilégio de oferecer aos clientes parque de estacionamento privado e uma cozinha aberta das 12h00 às 23h00 ou meia-noite, conforme o horário, sem interrupções, que se ajusta às necessidades de quem passa pelas redondezas ou procura fazer uma refeição fora dos horários convencionais. À noite, os jantares são ainda animados com a presença de um Dj ao longo de toda a semana.
Com uma abordagem que mistura o clássico e o contemporâneo, o Duro distingue-se por uma pegada avant-garde, com uma identidade visual e conceptual do restaurante que assenta na combinação de elementos tradicionais e nas últimas tendências de design. O ambiente é singular e confiante, assente numa decoração de materiais nobres como a madeira e a pedra natural, combinados com a dureza do inox e o mobiliário moderno e confortável, da responsabilidade do Atelier Catarina Cabral.
O espaço conta com 70 lugares nas mesas, 11 ao balcão e 12 lugares na sala privada, com entrada independente a partir do exterior, para eventos ou reuniões privadas.
Sobre o chef Sandro Farinho
Apaixonado pela culinária desde os seus 7 anos, Sandro Farinho transformou a sua paixão numa carreira de sucesso. Iniciou o seu percurso profissional ao lado do renomado Chef Kiko, onde aprendeu e aperfeiçoou as suas habilidades. Mais tarde, assumiu o comando no badalado restaurante Descarado, nas Docas, conquistando reconhecimento pela sua criatividade e dedicação.
Atualmente, Sandro é Chef Executivo de dois restaurantes distintos: o Yuppie, localizado na icónica Avenida da Liberdade, e o Duro, o seu mais recente e ambicioso desafio. No Duro, Sandro dedica-se a liderar a sua equipa com excelência, empenhando-se em servir cada prato com a mais alta qualidade e atenção ao detalhe. Com uma visão clara e um espírito de liderança inspirador, Sandro Farinho sente-se verdadeiramente realizado.
Sobre o grupo Attifood
O grupo Attifood nasceu em 2018 com a abertura da Cervejaria Sem Vergonha, marcando o início de um percurso irreverente no panorama da restauração. Em 2021, expandiram com o Descarado, nas Docas, e hoje contam já com cinco restaurantes: o sofisticado Vivant, em Almancil, no Algarve, o moderno Yuppie, na Avenida da Liberdade, e o mais recente, o Duro, que abrirá as suas portas em fevereiro na Rua Dom Luís I, em Lisboa. Muito em breve, o grupo continuará a crescer com a abertura da Cervejaria Malandra, no Centro Comercial Vasco da Gama. Fundado pelos sócios Francisco Nobre e Diogo Amaral, o grupo destaca-se pela excelência no serviço, qualidade dos seus produtos e uma abordagem diferenciadora que faz de cada espaço uma experiência única.
Informações gerais:
Morada: Rua Dom Luís I, 32, Lisboa
Horário: Domingo, terça, quarta e quinta das 12h00 à 00h00 (a cozinha encerra às 23h00) | Sexta e sábado, das 12h00 às 02h00 (a cozinha encerra à meia-noite). Restaurante encerrado à segunda-feira.
Reservas: 926 472 698
Estacionamento: parking privado e gratuito (à frente do restaurante)
Online: Instagram
Créditos João Almeida
Fonte: Chefsagency
