“FODA À MODA DE MONÇÃO”

Confraria da Foda de Pias-Monção leva tradição para as ruas e restaurantes de Monção, durante 3 dias dedicados à gastronomia, cultura, música e tradição

Há sabores que fazem parte da identidade de um território. Há outros que são capazes de o representar. O “Cordeiro à Moda de Monção”, ou a tradicional “Foda à Monção” é assim: uma receita típica que conquistou um lugar entre as 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal.

Com organização do Municipio de Monção, de 9 a 11 de outubro, Monção volta a celebrar este sabor maior da gastronomia local, num fim de semana para provar, celebrar e conhecer a tradição da “Foda à Monção”, cruzando gastronomia, Alvarinho, artesanato, música e cultura popular no centro histórico de Monção. Estando englobado no programa deste fim de semana, a ceberação do VIII Capítulo da Confraria da Foda Pias Monção.

A celebração acontece na vila de Monção e onde a “Foda à Monção” ganha mais uma vez destaque no seio do mundo confrádico.

Resumo do Programa do Fim de Semana:

9 de outubro, Sexta-feira – O fim de semana arranca com o Cordeiro à Moda de Monção em destaque nos 15 restaurantes aderentes do concelho, que apresentam esta especialidade emblemática da gastronomia monçanense. Na Praça Deu-la-Deu, um espaço coberto será palco de diferentes experiências gastronómicas e culturais, com degustações de Cordeiro à Moda de Monção, provas de Espumante de Alvarinho e animação, dando início a um fim de semana dedicado à valorização de um património gastronómico que faz parte da identidade de Monção.

10 de outubro, Sábado – Este dia concentra alguns dos momentos mais simbólicos do programa. Além da continuidade das experiências gastronómicas e das provas na Praça Deu-la-Deu, os visitantes poderão assistir a um workshop de alguidares de barro, uma peça tradicional intimamente ligada à confeção do Cordeiro à Moda de Monção, e a um Encontro de Tocadores de Concertina, que levará a música popular para o centro da celebração. Em Monção, terá ainda lugar o VIII Capítulo da Confraria da Foda, momento de particular significado na preservação e promoção desta tradição gastronómica. A cerimónia Capitular conta ainda com um momento marcante para a Confraria da Foda Pias Monção, que é a Geminação Enogastronómica com a Cofradia do Viño de Canarias. À noite, a festa prolonga-se com o concerto dos Sons do Minho, às 22h00, na Praça Deu-la-Deu, num dos momentos de maior animação do fim de semana.

11 de outubro, Domingo – a celebração mantém-se à mesa, com os restaurantes aderentes a continuar a servir o Cordeiro à Moda de Monção e a Praça Deu-la-Deu a acolher as últimas experiências do programa. É também uma oportunidade para quem visita Monção conhecer melhor a ligação entre esta especialidade, os produtos locais e a cultura do território, encerrando três dias em que a gastronomia assume o papel de ponto de encontro entre tradição, identidade e hospitalidade.

“Vai haver tempo para a diversão, mas principalmente tempo para nos sentarmos à mesa, saborear e descobrir porque é que este prato se tornou uma das grandes referências da gastronomia monçanense”, refere José Alberto Campos, Grão-Mestre da Confraria da Foda de Pias-Monção.

Esta Confraria tem uma história relativamente recente, mas está diretamente ligada a uma tradição gastronómica e pecuária muito mais antiga e que teve início em Pias, uma freguesia do Concelho de Monção, tendo sido oficialmente registada a 19 de outubro de 2016 como Associação. Em Março de 2017 aconteceu finalmente a apresentação pública da Confraria e a entronização dos primeiros confrades, integrada na primeira edição da Feira da Foda.

José Alberto Campos, Grão-Mestre da Confraria da Foda de Pias-Monção. reforça que “a missão central é defender, valorizar e promover o Cordeiro à Moda de Monção, popularmente conhecido como “Foda à Monção”, enquanto elemento distintivo da gastronomia do concelho. Mas há uma segunda dimensão muito importante: preservar a memória e a tradição da antiga feira de gado de Pias, que está na origem da história associada ao prato e ao seu nome”. A Confraria foi crescendo e passou a ter também uma função de divulgação da gastronomia monçanense fora do concelho, através da participação em capitulos de outras confrarias e em workshop e eventos gastronómicos quer em Portugal e na Galiza. Em 2025, por exemplo, participaram no capítulo da Confraria 52 confrarias de Portugal e da Galiza, sendo mesmo a maior representação de confrarias do outro lado do Minho presentes em Capitulos em solo nacional, o que demonstra a dimensão que a iniciativa foi adquirindo. A Confraria já conta com 77 confrades efectivos. Este ano, o VIII Capítulo de Entronização, marcado para 10 de outubro, confirma a celebração que o fim de semana irá ter em torno desta receita tão especial. Sendo que este ano serão entronizados mais 6 confrades efectivos .

“Foda à Monção” a Lenda

Com longa história, tão antiga que nem consegue ser datada, o Cordeiro à Moda de Monção, mais conhecido por “Foda à Monção”, deve o seu peculiar nome a uma tradição antiga do povo monçanense. Um povo com caráter afável, folião e bem-disposto. Tradicionalmente, o prato era associado ao consumo familiar em dias festivos e é preparado num alguidar de barro, com o cordeiro colocado por cima do arroz, permitindo que a gordura e os sucos da carne vão “pingando” sobre o arroz durante a cozedura. É tradicionalmente levado a forno de lenha.

Reza-se que, os habitantes do burgo, que não possuíam rebanhos, dirigiam-se às feiras para comprar o animal. E, como em todas as feiras, havia de tudo, bons e maus. A verdade é que, os produtores de gado, quando os levavam para a feira, queriam vendê-los pelo melhor preço e, para que parecessem gordos, punham-lhes sal na forragem, o que os obrigava a beber muita água. Na feira, apareciam com uma barriga cheia de água e pesados, parecendo realmente gordos. Os incautos, que não sabiam da manha, compravam aqueles autênticos “sacos de água” e, quando se apercebiam do logro, exclamavam à boa maneira do Minho: “Que grande foda!”.

O termo tanto se popularizou que o prato passou a designar-se, por essas bandas, como “foda”. Em 2018, o Cordeiro à Moda de Monção foi eleito uma das “7 Maravilhas de Portugal à Mesa”, o que deu uma projeção nacional muito significativa ao prato e, consequentemente, à missão da Confraria.

O programa completo para o fim de semana já está disponível e revela o que de melhor esta terra tem para oferecer em três dias de pura festa, tradição, gastronomia e experiências memoráveis que não vai querer perder.

Pode consultar também mais informações em https://confrariadafoda.pt.