{"id":17428,"date":"2022-12-19T15:01:14","date_gmt":"2022-12-19T15:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/gostodefloripa.com.br\/?p=17428"},"modified":"2022-12-19T15:08:05","modified_gmt":"2022-12-19T15:08:05","slug":"champagnes-de-terroir-mais-expressao-e-energia-na-taca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/champagnes-de-terroir-mais-expressao-e-energia-na-taca\/","title":{"rendered":"Champagnes de terroir: mais express\u00e3o e energia na ta\u00e7a!"},"content":{"rendered":"

Inevitavelmente, na medida que aprendemos mais sobre vinhos, percebemos algumas diferen\u00e7as entre grandes marcas e produtores de r\u00f3tulos artesanais com uma produ\u00e7\u00e3o limitada. Sempre repito que n\u00e3o \u00e9 uma regra ser melhor ou pior de acordo com a quantidade da produ\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, \u00e9 f\u00e1cil entender que um vinho feito em grandes quantidades, com uvas vindas de diversos locais e menor controle de matura\u00e7\u00e3o, \u00e9 um vinho que n\u00e3o entrega tanta tipicidade e que, provavelmente, ir\u00e1 precisar de mais interven\u00e7\u00e3o na vin\u00edcola.<\/p>\n

Mas, quando falamos de Champagne, n\u00e3o s\u00f3 a qualidade m\u00e9dia j\u00e1 \u00e9 muito boa, mas tamb\u00e9m as grandes marcas t\u00eam um trabalho de marketing incr\u00edvel e que consegue sempre transmitir qualidade e exclusividade, mesmo que produzam dezenas de milh\u00f5es de garrafas do mesmo r\u00f3tulo.<\/p>\n

Aqui quero falar um pouco sobre o oposto: Champagnes de pequena produ\u00e7\u00e3o, de terroir, que s\u00e3o feitos por produtores novos e alguns tradicionais, e est\u00e3o mudando a forma de apreciar os vinhos dessa fant\u00e1stica regi\u00e3o. Mesmo sendo respons\u00e1veis por 70% das vendas de Champagne, as Maisons, ou \u201cgrandes casas\u201d, dependem dos produtores de uvas para suprir sua demanda: 90% dos vinhedos de Champagne est\u00e3o nas m\u00e3os dos produtores (growers), que s\u00e3o cerca de 15.800, hoje em dia.<\/p>\n

Quando voc\u00ea compra um Champagne, em algum lugar na garrafa voc\u00ea ver\u00e1 uma sigla identificando a posi\u00e7\u00e3o desse produtor nessa cadeia de neg\u00f3cios.<\/p>\n

As principais s\u00e3o:<\/p>\n

NM \u2013 N\u00e9gociant Manipulant: Produz seus vinhos com uvas compradas dos produtores de uvas, ou \u201cgrowers\u201d e possivelmente tamb\u00e9m uvas pr\u00f3prias.<\/p>\n

RM \u2013 R\u00e9coltant Manipulant: O produtor cultiva suas uvas e produz o Champagne com no m\u00ednimo 95% delas.<\/p>\n

CM \u2013 Cooperative Manipulant: Uma cooperativa de produtores de uvas que se juntam para produzir uma ou mais marcas coletivamente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aurelien Lurquin em Champagne<\/p>\n

Tradicionalmente, esses produtores de uva vendem sua fruta para as grandes casas, e \u00e9 muito comum um contrato de d\u00e9cadas entre uma fam\u00edlia de produtores e uma grande Maison. Esse sistema funciona porque a propriedade geralmente \u00e9 pequena, com cerca de 2 hectares em m\u00e9dia, e o pre\u00e7o do quilo da uva pode chegar a \u20ac10,00 nos vinhedos mais prestigiosos. Isso faz com que a produ\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio vinho, respeitando a legisla\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o, seja economicamente invi\u00e1vel na maioria das vezes, e que a venda das uvas seja uma maneira mais simples de gerar renda.<\/p>\n

Ao mesmo tempo, temos o valor m\u00e9dio do hectare de vinhedo na regi\u00e3o que pode ultrapassar \u20ac2 milh\u00f5es, impossibilitando a compra de novas terras. Apesar de tudo isso, nos \u00faltimos anos temos visto uma onda, geralmente liderada por uma nova gera\u00e7\u00e3o familiar, de n\u00e3o renovar contratos de fornecimento de uvas, e come\u00e7ar a produzir seu pr\u00f3prio Champagne com suas pr\u00f3prias uvas. S\u00e3o vinhos incr\u00edveis e muito diferentes do que a regi\u00e3o tradicionalmente produzia, mais expressivos, refletindo a diferen\u00e7a de cada vinhedo e cheios de energia, s\u00e3o os Champagnes de Terroir, geralmente produzidos por \u201cgrowers\u201d, mas que tamb\u00e9m est\u00e3o se aventurando e comprando uvas de vinhedos de prest\u00edgio, trazendo um modelo parecido com a Borgonha e seus N\u00e9gociants.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Champagne Benoit-Lahaye<\/p>\n

O mercado interno franc\u00eas sempre foi o maior destino desses pequenos produtores, pois, al\u00e9m de tudo, o processo de exporta\u00e7\u00e3o \u00e9 sempre custoso, mas o surgimento de importadoras com uma curadoria especializada pelo mundo afora, cria a oportunidade especial de se conseguir provar esses vinhos em diversos pa\u00edses, apesar da sua raridade. Alguns desses produtores chegam a produzir menos de 300 garrafas de um cuv\u00e9e.<\/p>\n

A boa not\u00edcia \u00e9 que hoje conseguimos encontrar em algumas importadoras especializadas no Brasil, alguns desses nomes. S\u00e3o eles: Remi Leroy, Charles Dufour, Thomas Perseval, Fleury e Rupert-Leroy entre outros.<\/p>\n

Fica a dica!<\/p>\n

Eduardo Ara\u00fajo<\/p>\n

The Wine Pub<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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