A Chef Janete Borges apresenta-nos a fant\u00e1stica receita de Vieiras grelhadas com picles de Vieira, creme de coral, pur\u00ea de couve flor e emuls\u00e3o de shoyu<\/p>\n
45 minutos, 2 pessoas, f\u00e1cil<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/em><\/p>\n 5 unidades de Vieira fresca<\/p>\n Para o creme de coral :\u00a0<\/strong><\/p>\n 50g de coral<\/p>\n 50 g de cebola branca picada<\/p>\n 20 g de manteiga sem sal<\/p>\n Para o creme de couve flor :\u00a0<\/strong><\/p>\n 100g de couve flor<\/p>\n 50 g de cebola<\/p>\n 30 g de manteiga<\/p>\n 20 ml de saque Mirim<\/p>\n Para a emuls\u00e3o de shoyu:<\/strong><\/p>\n 200ml de azeite<\/p>\n 20 ml se shoyu<\/p>\n <\/p>\n Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/strong><\/p>\n 1-Limpe as vieiras e separe o coral<\/p>\n 2-Para o creme de coral, numa panela coloque a manteiga e caramelize a cebola . Adicione o coral e deixe no fogo at\u00e9 estar cozida. Processe com a ajuda de um mixer.<\/p>\n 3-Para o creme de couve flor, numa panela coloque a manteiga e caramelize a cebola. Adicione o couve flor e mexa at\u00e9 que fique bem caramelizada. Processe com um mixer e v\u00e1 hidratando aos poucos com o saque Mirim.<\/p>\n 4-Para a emuls\u00e3o de shoyu, misture, misture os ingredientes e emulsione n\u00e3o hora de servir.<\/p>\n 5-Grelhe as vieras numa frigideira bem quente at\u00e9 que fique dourada, mas cuide para que n\u00e3o passe do ponto, a Vieira \u00e9 bem sens\u00edvel.<\/p>\n 6-Coloque o pur\u00ea no prato, e depois as vieras grelhadas, pingue o creme de coral e finalize com a emuls\u00e3o de shoyu e verdinhos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Chef Janete Borges apresenta-nos a fant\u00e1stica receita de Vieiras grelhadas com picles de Vieira, creme de coral, pur\u00ea de …<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":17397,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,86],"tags":[],"yoast_head":"\n