{"id":17387,"date":"2022-11-29T20:01:03","date_gmt":"2022-11-29T20:01:03","guid":{"rendered":"https:\/\/gostodefloripa.com.br\/?p=17387"},"modified":"2022-11-29T20:01:51","modified_gmt":"2022-11-29T20:01:51","slug":"floripa-uma-ilha-de-saberes-e-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/floripa-uma-ilha-de-saberes-e-sabores\/","title":{"rendered":"Floripa &#8211; Uma ilha de saberes e sabores"},"content":{"rendered":"<p>Ainda saltam \u00e0 mem\u00f3ria da boca as primeiras sensa\u00e7\u00f5es advindas das experi\u00eancias com os caldos, pescados, lulas e camar\u00f5es do inverno de 1986. Grata lembran\u00e7a para quem teve a chance de curtir a capital de todos os catarinenses \u00e0quela \u00e9poca e, pouco mais tarde, graduar e virar professor de gastronomia por ali.<\/p>\n<p>Vale dizer que \u00e9 not\u00e1vel o quanto a presen\u00e7a da ancestralidade dos tempos de <em>meiembipe <\/em>alcan\u00e7a as idea\u00e7\u00f5es dos novos art\u00edfices das cozinhas, pelos quatro cantos deste \u201cpedacinho de terra perdido no mar\u201d<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>. Inspira\u00e7\u00f5es essas que ganham as mesas por meio das talentosas m\u00e3os de chefs nativos e de outros rec\u00e9m-chegados e t\u00e3o bem-vindos. Quem disse que a magia \u00e9 exclusiva das bruxas de outrora?<\/p>\n<p>\u00c9 sabido que, das intera\u00e7\u00f5es entre os saberes nativos carij\u00f3 e aqueles de al\u00e9m-mar, foram sendo traduzidas leituras e releituras dos pratos de frutos de mar e terra, os quais ainda abundam nesta ilha com forma de <em>Laelia purpurata<\/em>, desde o 1675 de Dias Velho.<\/p>\n<p>Queremos crer, que a magia das ra\u00edzes culin\u00e1rias de Floripa emerge tanto do peixe moqueado ancestral, das misturas das farinhas dos moinhos e da pluralidade da mandioca, quanto da m\u00fasica dos bilros rendeiros, das rezas das benzedeiras, das p\u00e1ginas brux\u00f3licas de Franklin Cascaes, e de muito mais al\u00e9m disto, como sempre havia nas caldeiradas com pitada m\u00e1gica de erva baleeira, ou maria-milagrosa, como diziam as av\u00f3s.<\/p>\n<p>Nos pratos servidos na Ilha de Santa Catarina h\u00e1 uma enormidade de hist\u00f3rias de \u2018vagabundos confessos\u2019, soltos no maral pelos <em>dias lindos que a gente faz<\/em>, e que s\u00e3o uma homenagem t\u00e3o benfazeja ao paladar, quanto assim o \u00e9 a sonoridade de Dazaranha.<\/p>\n<p>Uma confus\u00e3o organizada num caldeir\u00e3o cultural a ferver nos mares do sul.<\/p>\n<p>Saberes que se apresentam, todos os dias, nos gostos e nas express\u00f5es da interpreta\u00e7\u00e3o da ancestralidade e no desfrute que s\u00f3 se encontra nestes s\u00edtios. Tudo isso mant\u00e9m encantados os comensais de toda sorte.<\/p>\n<p>Nas mesas dos restaurantes de Floripa h\u00e1 sempre algo de novo e tradicional, t\u00e3o facilmente em fus\u00e3o, algo t\u00e3o especial e altamente desej\u00e1vel. Escapar a isto \u00e9 que \u00e9 dif\u00edcil.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Fragmento da letra do Rancho de Amor \u00e0 Ilha, de autoria de Cl\u00e1udio Alvim Barbosa, o poeta Zininho.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por Therbio Felipe<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Therbio Felipe tem forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de Turismo e Hotelaria, Gastronomia e Desenvolvimento Humano. Em Floripa, viveu por mais de 15 anos, alternando entre idas e vindas, ministrando aulas, tocando seu viol\u00e3o e cozinhando para as amizades. Apreciador de vinhos, livros e estar entre amigos, vez ou outra faz uma gra\u00e7a de ir para a generosa cozinha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ainda saltam \u00e0 mem\u00f3ria da boca as primeiras sensa\u00e7\u00f5es advindas das experi\u00eancias com os caldos, pescados, lulas e camar\u00f5es do &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":17389,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[86],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Floripa - Uma ilha de saberes e sabores - GOSTO DE FLORIPA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/floripa-uma-ilha-de-saberes-e-sabores\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Floripa - Uma ilha de saberes e sabores - GOSTO DE FLORIPA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ainda saltam \u00e0 mem\u00f3ria da boca as primeiras sensa\u00e7\u00f5es advindas das experi\u00eancias com os caldos, pescados, lulas e camar\u00f5es do ...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/floripa-uma-ilha-de-saberes-e-sabores\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"GOSTO DE FLORIPA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-29T20:01:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-11-29T20:01:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/d34face3-64e0-406a-a7ea-2cf9b3e35029-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"785\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"635\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"GOSTO DE FLORIPA\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"GOSTO DE FLORIPA\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo estimado de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/floripa-uma-ilha-de-saberes-e-sabores\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/floripa-uma-ilha-de-saberes-e-sabores\/\"},\"author\":{\"name\":\"GOSTO DE FLORIPA\",\"@id\":\"https:\/\/revistabica.com\/floripa\/#\/schema\/person\/ad8ad44cae7ea11508c0df241d9c8cd9\"},\"headline\":\"Floripa &#8211; 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