O Cusco Bar, no Hilton Porto Gaia, assinala o “Día del Perú” com uma programação que convida a uma viagem sensorial pela vibrante cultura andina.
No sábado 26 de julho, realiza-se um jantar especial com a participação da chef convidada Valeria Olivari, fundadora da pastelaria peruana Las Cholas, sediada em Lisboa. Juntamente com a chef residente Ana Costa, Valeria propõe um menu exclusivo que presta homenagem aos sabores tradicionais do Peru, que estará disponível durante três dias — de 26 a 28 de julho.
“Celebrar o Día del Perú no Cusco Bar é mais do que uma homenagem à cozinha peruana — é uma oportunidade de mostrar como a gastronomia pode ser um ponto de encontro entre culturas. Trabalhar com a Valeria neste menu foi um verdadeiro privilégio, pela autenticidade e paixão que ela traz a cada prato.”, refere a chef Ana Costa.
Entre as sugestões mais originais estão, nos snacks, a Causa vermelha de polpa de cangrejo e abacates assados (11€), chef Valeria Olivari, uma entrada delicada e cheia de frescura, e o divertido Cachorro de linguiça e salsicha do “Bolhão” com maionese diabo (11€), chef Ana Costa, uma reinterpretação irreverente de sabores portugueses com um toque picante. Nas propostas mais frescas, destaca-se o Ceviche quente de corvina, manteiga de alho e creme de aji amarelo (21€), chef Valeria Olivari, que oferece uma experiência reconfortante e rica em sabor, e o Tiradito de lírio, leite de tigre de hibisco e morango, pickle de pepino grelhado (21€), chef Ana Costa, que surpreende pela ousadia do contraste entre hibisco e morango. Para terminar, as sobremesas trazem um toque doce e original com os Picarones em mel de Vinho do Porto e gelado de queijo de cabra (8€), chef Valeria Olivari, que reinterpretam uma receita tradicional com produtos locais, e o clássico Bolo três leches (8€), chef Ana Costa.
“A cozinha peruana tem alma, tem história, tem cor e tem memória. Trazer um pouco dessa essência ao Cusco Bar, em colaboração com a Ana, foi uma experiência enriquecedora. É um orgulho poder partilhar sabores que me são tão familiares com o público português.”, realça Valeria Olivari, a chef peruana convidada para esta iniciativa do restaurante do Hilton Porto Gaia.
Com uma carreira que teve início aos 16 anos no Instituto de Los Andes, no Peru, e que passou por cozinhas da América Latina e da Europa, a chef traz consigo uma bagagem gastronómica rica em tradição e inovação. A sua experiência inclui formações em Espanha, Suíça e Portugal, bem como uma colaboração próxima com o reconhecido chef Rafael Osterling.
A paixão de Valeria Olivari pela gastronomia peruana e a autenticidade das suas criações prometem enriquecer esta celebração no Cusco.
As comemorações estendem-se até segunda-feira, 28 de julho, Dia da Independência do Peru, com um Sunset & DJ de inspiração andina, entre as 17h00 e as 19h30. Com uma vista deslumbrante da ribeira do Porto, a tarde será marcada por ritmos latinos, cocktails típicos — como o clássico Pisco Sour, a Mula do Peru ou a Leche de Tigre — e um ambiente descontraído que evoca os sabores e a alegria dos Andes. Para partilhar, estará disponível um menu especial com petiscos, ceviches e outros pratos emblemáticos da cozinha peruana.
O sunset precede o último jantar comemorativo do Día del Peru, mais uma oportunidade de provar o menu especial desenvolvido em conjunto pelas chefs Valeria Olivari e Ana Costa.
Assim, nos dias 26, 27 e 28 de julho, vai estar disponível no Cusco Bar, um carta muito especial, com pratos das duas chefs, o dobro das razões para ir até ao 3º piso do Hilton Porto Gaia, em Vila Nova de Gaia, e degustar os sabores peruanos, com uma vista maravilhosa para o Douro e a Ribeira do Porto.
MENU “DIA DEL PERU” – CUSCO BAR
Snacks
Causa vermelha de polpa de cangrejo e abacates assados – chef Valeria Olivari
Mini empanada crocante de pato e cebola caramelizada – chef Valeria Olivari
Cachorro de linguiça e salsicha do “Bolhão” com maionese diabo – chef Ana Costa, Cusco Bar
Ceviches & Tiraditos
Salada de tomate biológico, atum braseado, salmorejo de aji panca e quinoa – chef Valeria Olivari
Ceviche quente de corvina, manteiga de alho e creme de aji amarelo – chef Valeria Olivari
Tiradito de lírio, leite de tigre de hibisco e morango, pickle de pepino grelhado – chef Ana Costa, Cusco Bar
Principais
Rocoto recheio de vitela, espuma de queijo coalho e pastel de batatas – chef Valeria Olivari
Arroz Criollo de marisco e polvo com aioli de rocotto – chef Ana Costa, Cusco Bar
Sobremesas
Picarones em mel de Vinho do Porto e gelado de queijo de cabra. – chef Valeria Olivari
Bolo três leches – chef Ana Costa, Cusco Bar
As reservas podem ser efectuadas através do número (+351) 222 449 200 ou por e-mail para reservas.cusco@hiltonportogaia.com.
Fonte: Chefsagency
