CHEF MAURÍCIO GONÇALVES CONVIDA ANDRÉ CRUZ, MIGUEL LAFFAN E ANA MAGALHÃES A LEVAR O MELHOR DA GASTRONOMIA MADEIRENSE “À MESA NO CASTANHEIRO”

À Mesa no Castanheiro, Chef Maurício Gonçalves convida… é um projeto do Castanheiro Boutique Hotel, que irá levar ao Funchal, Madeira, chefs nacionais reconhecidos, com o objetivo de criarem a quatro mãos, com o chef anfitrião, jantares únicos que pretendem celebrar a singularidade gastronómica madeirense. André Cruz, do restaurante Feitoria (uma estrela Michelin), Miguel Laffan, do restaurante Palma, do Torre de Palma Wine Hotel, e Ana Magalhães, vencedora do concurso “Chef Cozinheiro do Ano” 2022, são os três chefs convidados deste projeto.

A iniciativa é composta por três jantares, sempre no último sábado dos meses de julho, setembro e novembro, com os chefs convidados André Cruz, 29 de julho, Miguel Laffan, 30 de setembro, e Ana Magalhães, 25 de novembro, que irão preparar em conjunto com o chef Maurício Gonçalves, momentos únicos e experiências criativas, que juntam aos ingredientes e sabores autênticos do arquipélago, a técnica e estilo próprio de cada um destes profissionais reconhecidos.

“É uma honra receber chefs como o André Cruz, o Miguel Laffan e a Ana Magalhães no Castanheiro Boutique Hotel para dar a conhecer o melhor que a nossa região tem para oferecer no que diz respeito à gastronomia, e para preparamos juntos estes jantares especiais, porque a partilha de experiências é sempre muito enriquecedora.” refere o chef Maurício Gonçalves. “A Madeira tem uma diversidade espantosa, com produtos, sabores e texturas únicas no mundo. Ter a possibilidade de não só mostrar os produtos da minha terra, mas também de os trabalhar em conjunto com estes profissionais de renome, é algo que me deixa muito feliz e que sem dúvida trará um retorno muito positivo para a cozinha madeirense.” conclui.

Para preparar estes jantares, cada chef convidado terá um momento de imersão no território, com visitas ao mercado e produtores locais, para ficar a conhecer de perto os produtos que ali nascem e crescem, e para escolherem os ingredientes que irão dar origem às criações que serão apresentadas nos menus de degustação confecionados nesta parceria. O chef anfitrião, natural do arquipélago, será o responsável por apresentar os encantos e recantos da sua região, e absorver as contribuições dos olhares frescos e curiosos dos chefs convidados.

O restaurante Tipografia, no Castanheiro Boutique Hotel, será o palco desta iniciativa que visa facilitar a partilha de conhecimentos e técnicas entre chefs de diferentes origens e regiões, mas que partilham a paixão pela gastronomia, e pela essência dos produtos. Estas “aventuras” gastronómicas promovidas pelo hotel madeirense pretendem contribuir para reforçar e recriar o panorama gastronómico regional.

Chef André Cruz, restaurante Feitoria, 29 de julho

Chef Miguel Laffan, restaurante Palma, 30 de setembro

Chef Ana Magalhães, Six Senses Douro Valley, 25 de novembro

SOBRE O CHEF MAURÍCIO GONÇALVES

Natural da ilha da Madeira, o chef Maurício Gonçalves conta já com 20 anos de carreira com formação e experiência em algumas das instituições mais prestigiadas madeirenses, como é o caso da Escola de Hotelaria e Turismo da Madeira. Esteve na cozinha de diversas Quintas do Grupo Charming Hotels Madeira, onde trabalhou de perto com o chef Carlos Magno, e desenvolveu o seu estilo gastronómico próprio, caracterizado pela qualidade e respeito pelos produtos naturais da sua ilha.

A formação constante é algo que faz parte da sua forma de trabalhar, tendo para ela contribuído diversas experiências com chefs de renome nacional, como Alexandre Silva, Carlos Brito e Miguel Castro e Silva.

Participou em diversas iniciativas com chefs internacionais, como o Jantar les etoiles de Mougin na Madeira, com o chef Phillip Joannes realizado na Quinta das Vistas, ou o jantar festival das trufas com o chef Thomas Faudry.

Em 2015 foi convidado para integrar o novo, familiar e ambicioso projeto do Castanheiro Boutique Hotel, como chef executivo, onde atualmente desenvolve o seu trabalho.

Mais informação sobre o projeto aqui.