O chef Julien Montbabut acaba de conquistar Dois Sóis Repsol para o restaurante Le Monument, no hotel Maison Albar – Le Monumental Palace, no coração do Porto. A distinção foi anunciada esta segunda-feira, 7 de abril, no Convento de São Francisco, em Santarém, durante a primeira gala do Guia Repsol realizada em território nacional. Trata-se de um dos mais prestigiados reconhecimentos gastronómicos da Península Ibérica, atribuído a restaurantes de excelência que oferecem experiências únicas.
“A atribuição de Dois Sóis Repsol distingue restaurantes com uma cozinha madura e ambiciosa, onde a excelência técnica, a qualidade dos ingredientes, o serviço atento e a carta de vinhos se unem numa experiência de alto nível — daquelas que justificam uma viagem – e por isso não podíamos estar mais contentes com a atribuição desta distinção, no primeiro ano que a Gala Repsol chega a Portugal” – afirma João Freitas, diretor de f&b do Maison Albar – Le Monumental Palace.
Esta atribuição dos Dois Sóis Repsol reconhece o percurso de exigência e sofisticação de Julien Montbabut, cuja cozinha alia técnica requintada, sensibilidade estética e profundo respeito pelo produto. A proposta do Le Monument, sob a sua liderança, tem vindo a afirmar-se como uma referência incontornável no panorama gastronómico português.
“Receber Dois Sóis é uma honra imensa”, afirma Julien Montbabut. “É o reconhecimento de um trabalho feito com paixão, exigência e dedicação, num espaço onde cada detalhe conta. Estou muito orgulhoso da minha equipa e deste momento tão especial para todos nós. É uma forma de premiar o passado e motivar para o futuro, e isso é sempre muito gratificante. “, acrescenta.
Esta distinção integra-se numa edição marcante para a gastronomia nacional: pela primeira vez, a Gala do Guia Repsol realizou-se em Portugal, reunindo os 70 restaurantes premiados com Sóis, selecionados entre cerca de 250 estabelecimentos recomendados. O evento destacou também quatro projetos com o prémio Sol Sustentável, pelo seu compromisso ambiental e boas práticas na restauração.
A escolha de Santarém como cidade anfitriã reflete o valor simbólico e cultural da região, que se posiciona como novo destino gastronómico nacional e internacional. Com uma gastronomia de raízes profundas, produtos locais de excelência e um espírito de hospitalidade autêntico, o Ribatejo revelou-se o palco ideal para esta celebração da cozinha portuguesa.
Com 45 anos de história, o Guia Repsol regressa agora a Portugal com uma nova missão: valorizar a gastronomia nacional, apoiar o talento dos chefs e promover o turismo gastronómico em todo o território.
O sistema de avaliação é desenvolvido pelo Basque Culinary Center, e envolve uma equipa de cerca de 20 inspetores de diversas áreas profissionais, que avaliam a experiência completa — da reserva à sobremesa — com especial atenção à sazonalidade, sustentabilidade e autenticidade da cozinha.
A conquista do Le Monument, sob a liderança de Julien Montbabut, representa um momento alto da gastronomia do norte do país e um marco para o turismo de excelência na cidade do Porto.
Fonte: chefsagency
