No próximo dia 18 de março, o The Lince Santa Clara, em Vila do Conde, recebe mais uma edição do “Amigo Oculto”, uma experiência gastronómica diferenciada que convida um chef mistério a assumir, por uma noite, a cozinha do Restaurante Oculto.
Para esta nova edição, os chefs Vitor Matos e Hugo Rocha convidaram o chef André Cruz, responsável pelo Feitoria, restaurante distinguido com uma estrela Michelin e localizado no hotel Altis Belém, em Lisboa. Reconhecido pela sua abordagem contemporânea, técnica apurada e respeito pelo produto nacional, André Cruz tem vindo a afirmar-se como um dos nomes mais consistentes da gastronomia portuguesa atual. A sua cozinha é marcada pela elegância, criatividade e por uma narrativa que valoriza o território e a sazonalidade.
O jantar, com o valor de 160€ por pessoa, será composto por um Welcome Cocktail com três snacks, seguido de seis momentos cuidadosamente desenhados para esta ocasião especial, proporcionando uma experiência sensorial completa. A harmonização vínica estará a cargo da Ribeiro Santo, produtor da região do Dão reconhecido pela autenticidade e expressão do terroir, reforçando o diálogo entre gastronomia e vinho.
O The Lince Santa Clara consolida, desta forma, a sua aposta numa programação gastronómica diferenciada, posicionando-se como um destino de referência para apreciadores de experiências exclusivas. O “Amigo Oculto” continua a surpreender ao revelar talentos e ao proporcionar momentos irrepetíveis à mesa, onde técnica, criatividade e hospitalidade se encontram.
Com lugares limitados, esta edição do “Amigo Oculto” promete uma noite memorável no Restaurante Oculto, celebrando a excelência da cozinha de autor e a harmonia vínica, num cenário de elegância e requinte que caracteriza o The Lince Santa Clara.
SOBRE O THE LINCE SANTA CLARA
O The Lince Santa Clara é um hotel de luxo que combina história e sofisticação contemporânea, situado no coração de Vila do Conde, entre as margens do Rio Ave e a imponência do Atlântico. Instalado no histórico Mosteiro de Santa Clara, este edifício de traços neoclássicos e notável simetria preserva mais de 700 anos de legado, oferecendo uma experiência onde o património arquitetónico se funde com o conforto, a elegância e a modernidade. Com vistas deslumbrantes sobre o rio, o mar e a cidade, o hotel proporciona um ambiente simultaneamente majestoso e acolhedor, criando um refúgio exclusivo onde a herança histórica ganha uma nova vida em plena harmonia com o luxo contemporâneo. O hotel disponibiliza quartos e suites sofisticados, restaurante e bar, spa com piscina interior e espaços para eventos, garantindo conforto, bem-estar e um serviço personalizado num ambiente de luxo e história.
SOBRE O CHEF VÍTOR MATOS
Ao longo dos seus mais de 20 anos de carreira, Vítor Matos recebeu várias distinções enquanto líder da cozinha do Largo do Paço, entre os quais se destacam 2 Sois no Guia Repsol, 1 estrela Michelin, “Garfo D’Ouro” do Guia Boa Cama Boa Mesa do Expresso, Certificado de Excelência 2014, pela TripAdvisor, e o título de Melhor Restaurante da Europa, pelo Guia The European 50 Best.com. O Chef Vítor Matos prima pela utilização de produtos da época e da região, genuínos e frescos, potenciando o seu paladar, numa cozinha de inspiração gourmet sustentável, baseada num conceito de zero waste. A gastronomia do Chef possui influências mediterrânicas e apresenta-se como uma mescla entre a tradição e as novas tendências gastronómicas. Discreto, perfecionista, genuíno, refletivo, cordial, são adjetivos que lhe assentam perfeitamente bem. O Chef Vítor Matos transparece o valor de um projeto de trabalho coletivo de excelentes profissionais que vivem apaixonadamente o desafio de fazer do restaurante Oculto uma referência nacional na arte do fine dining.
SOBRE O CHEF HUGO ROCHA
O chef Hugo Rocha construiu um percurso sólido e reconhecido na alta gastronomia, marcado por experiências em prestigiadas cozinhas nacionais e internacionais. Desde 2023, é chefe de cozinha no restaurante Oculto, integrado no hotel The Lince Santa Clara, distinguido com uma estrela Michelin. Antes disso, entre 2022 e 2023, liderou a cozinha do restaurante Real by Casa da Calçada, no Porto. De 2019 a 2022, desempenhou funções como sub-chef no restaurante Antiqvvm, no Porto, distinguido com duas estrelas Michelin, aprofundando aí a sua experiência em cozinha de excelência. Anteriormente, entre 2016 e 2019, foi chef de cozinha no restaurante Vinum, em Vila Nova de Gaia, onde consolidou a sua identidade gastronómica. A sua formação prática passou por várias casas de referência: Hotel Vilalara Thalassa Resort, em Armação de Pêra; Restaurante Alinea, em Chicago, detentor de três estrelas Michelin; Restaurante Vila Joya (duas estrelas Michelin) e Hotel The Lake Resort, em Vilamoura. Ao longo do seu percurso, o chef Hugo Rocha tem sido distinguido em diversas competições gastronómicas. Em 2022, venceu a etapa Norte do concurso Chef Cozinheiro do Ano, tendo alcançado o segundo lugar na final nacional. Em 2019, foi vencedor do prémio de Melhor Tapa Tradicional no Concurso Mundial de Tapas em Valladolid. Em 2013, conquistou o prémio do júri de imprensa na Revolta do Bacalhau.
SOBRE O CHEFE ANDRÉ CRUZ
Membro da equipa inicial do Feitoria, onde entrou em 2009 com 21 anos o chefe André Cruz, já tinha passado pela cozinha do antigo Vírgula, do Chef Bertílio Gomes e do Bica do Sapato. Durante quase um ano decidiu fazer uma pausa e embarcar numa aventura gastronómica pela América do Sul, onde passou pelas cozinhas dos conceituados restaurantes Gustu com a Chef Kamilla Seidler, na Bolívia e Boragó considerado o melhor do Chile, segundo o guia The World’s 50 Best Restaurants do Chef Rodolfo Guzmám. De volta a Portugal, em março de 2015 regressa à cozinha do Restaurante Feitoria para Souschef, trazendo na bagagem uma maior consciência da importância da sustentabilidade, da proximidade com os produtores, do contacto e respeito pelo produto na sua essência — conceitos que aprofundou e partilhou no dia a dia, lado a lado com a equipa. André Cruz é um apaixonado pela natureza e gosta verdadeiramente de meter as mãos na terra, dai que tenha como hobby sério a apicultura (apesar de ser altamente alérgico a abelhas), uma criação com 27 colmeias, lado a lado com uma horta biológica e criação de animais, numa propriedade familiar na margem sul, onde passa grande parte do seu tempo livre. Outra paixão é ser por natureza um recolector de frutos como amoras, espargos selvagens e todo o tipo de ervas comestíveis.
INFO & RESERVAS:
Fonte: analogicagroup.com
