No próximo dia 21 de junho, o restaurante Feitoria, detentor de uma Estrela Michelin, celebra a excelência dos vinhos franceses com uma homenagem ao produtor Clos Rougeard – um nome de culto no universo vínico internacional, fundado em 1664 e comprado pela família Bouygues em 2017. Esta será uma noite de exceção no calendário gastronómico nacional, que junta três grandes chefs para a concretização de um menu exclusivo para essa noite.
A conduzir este encontro na cozinha está André Cruz, chef executivo do Feitoria, que conta com a participação dos consagrados chefs Pedro Lemos (Pedro Lemos*, Porto) e Louise Bourrat (Boubou’s, Lisboa). Juntos vão dar corpo a esta experiência que se compõe por seis momentos gastronómicos, dois a cargo de cada chef, que criam entre si um menu integralmente harmonizado com vinhos da icónica casa francesa, num tributo à tradição e autenticidade vínica do Vale do Loire.
“Este é mais um encontro que celebra a alta gastronomia e os vinhos de produções muito exclusivas que queremos dar a conhecer aos nossos clientes. Será um evento inserido no ciclo de jantares vínicos que temos vindo a realizar no Feitoria, proporcionando experiências inesquecíveis que fazem parte do ADN do nosso restaurante”, destaca André Cruz, acrescentando: “Para este evento, vou ter o privilégio receber no Feitoria colegas que muito admiro, para celebrarmos juntos não só a cozinha de autor, mas também uma referência vínica com tanta história como o Clos Rougeard”.
Proveniente de Chacé, perto de Saumur, no Vale do Loire em França, Clos Rougeard é sinónimo de tradição, precisão e raridade. Com apenas 15 hectares de vinhas, a produção segue práticas biológicas exigentes desde os anos 60, sem qualquer intervenção química e com recurso a métodos artesanais. Os emblemáticos “Les Poyeux”, “Bourg”, “Brézé” e “Les Clos” figuram entre os mais cobiçados tintos e brancos de França, muitas vezes equiparados aos grandes nomes da Borgonha, graças à sua pureza aromática e estrutura refinada. A produção biológica e artesanal deste pequeno produtor francês conquistou o paladar de enófilos em todo o mundo, sendo reconhecida pela sua elegância e ligação ao terroir.
Com um menu pensado para enaltecer cada um dos vinhos, a harmonização do jantar está a cargo de Pedro Escoto, sommelier do Feitoria, recentemente distinguido como Melhor Jovem Sommelier 2025 pela Chaîne des Rôtisseurs Portugal e eleito Escanção do Ano pelos Prémios Mesa Marcada. Pedro Escoto, responsável pela curadoria da carta de vinhos do Feitoria, comenta: “Cada vinho Clos Rougeard é uma história engarrafada. A nossa missão é criar um percurso sensorial em que cada prato amplifique essa narrativa.”
Este jantar insere-se no ciclo de experiências vínicas promovidas pelo Feitoria, que junta os nomes mais influentes da cozinha portuguesa a referências do mundo dos vinhos, nacionais e internacionais.
O restaurante Feitoria foi distinguido com uma Estrela Michelin, 2 Sóis Repsol e integra o guia La Liste, o 50 Best Discovery e é o melhor restaurante português eleito pela lista dos Top Restaurants Europe 2025 da OAD – Opinionated About Dining.
Informações úteis
Feitoria Restaurante & Wine Bar
Altis Belém Hotel & Spa
Morada: Doca do Bom Sucesso, 1400-038 Lisboa
Reservas: 21 maio, a partir das 19h00
Online: www.restaurantefeitoria.com
Sobre o Feitoria Restaurante & Wine Bar
Aberto desde 2009, o Feitoria Restaurante & Wine Bar conquistou pela primeira vez a ambicionada Estrela Michelin em 2011. Com liderança do chef André Cruz, o espaço, localizado no Altis Belém Hotel & Spa, é um tributo à expansão da culinária portuguesa pelo mundo, caracterizada pela sazonalidade dos produtos, que servem de inspiração para uma constante adaptação do menu Semente, o primeiro menu de autor do chef. Com base maioritariamente no produto nacional, André Cruz assume uma responsabilidade de promoção da autenticidade dos sabores e da alta qualidade dos produtos, com uma ligação pessoal e apoio aos pequenos produtores.
Localizado na zona de Belém, próximo da Torre dos Descobrimentos, a época áurea da expansão portuguesa reflete-se nos detalhes do interior do espaço. No centro da decoração do Feitoria, concebida para retratar a chegada dos portugueses ao Japão, encontra-se uma reprodução autorizada de um biombo Namban, que realça a relação entre os dois países, com a chegada das naus portuguesas ao porto de Nagasáqui, no séc. XVI. É este intercâmbio cultural e comercial e a abertura de Portugal ao mundo que inspira a cozinha do Feitoria, aberta a novas experiências e inspirações, a prometer um equilíbrio entre as riquezas do mar e da terra.
O Feitoria soma ainda a distinção de 2 Sóis Repsol e integra o reconhecido guia La Liste e o guia 50 Best Discovery. Em 2025 subiu à 129.ª posição da lista dos Top Restaurants Europe 2025 da OAD – Opinionated About Dining, num total de 673 restaurantes avaliados, mantendo-se como o restaurante de Portugal mais bem posicionado.
Sobre o Chef André Cruz
Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, em Cozinha e Pastelaria, André Cruz destaca do seu percurso as passagens pelo Bica do Sapato e o VírGula, ao lado do chef Bertílio Gomes. Em 2014, decide embarcar numa aventura gastronómica pela América do Sul, na companhia do amigo chef Ruben Trindade, que o levou à descoberta de um novo mundo de sabores e técnicas que o acompanham até aos dias de hoje. Do renomado restaurante Gustu, da chef Kamilla Seidler, na Bolívia, ao Boragó, no Chile, do chef Rodolfo Guzman, estas experiências encheram a bagagem de memórias e o gosto pela autenticidade e o respeito por quem produz. Também as recordações de infância ao lado dos avós, em Escalhão, reforçam o sentimento de defesa da sustentabilidade, do sabor autêntico e da sazonalidade, com especial apreço pelo pequeno produtor.
Depois de ter entrado em 2009 no Feitoria Restaurante & Wine Bar, em 2015 assume a responsabilidade como souschef, a convite de João Rodrigues. Em 2022, assume a liderança da cozinha do restaurante e apresenta o seu primeiro menu de autor, o Semente, onde se refletem os valores da sua aprendizagem. Dias depois de dar a conhecer o novo menu do Feitoria, vê o seu talento reconhecido como “Chef Revelação 2022”, pelos prémios Mesa Marcada, e integra ainda a lista dos “20 chefs que vão dar que falar”, do Guia Boa Cama Boa Mesa, do Expresso.
Atualmente, reparte o seu tempo entre o Feitoria e a sua horta no Pinhal Novo, de onde extrai muitos dos produtos que usa na cozinha do restaurante. É ainda um aficionado da apicultura e, apesar de ser alérgico à picada de abelhas, dedica-se ao cuidado das suas 27 colmeias, o escape perfeito para renovar as energias diariamente. André Cruz é, cada vez mais, um dos chefs mais reconhecidos no nosso país, reconduzindo o Feitoria a mais uma distinção pelo Guia MICHELIN, mantendo a Estrela MICHELIN que reconhece a excelência do seu trabalho. No currículo, adiciona ainda a integração no reconhecido guia La Liste e no 50 Best Discovery.
Sobre Pedro Escoto
Formado em Gestão de Restauração e Bebidas, pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, Pedro Escoto estagia no Corinthia Hotel Lisbon e envereda pela área dos Vinhos, onde inicia a sua atividade profissional, em 2019, no restaurante Alma** by Chef Henrique Sá Pessoa. No ano seguinte, integra a equipa do Eleven* com o chef Joachim Koerper, como sommelier assistant. Em agosto de 2020, transita para o Lisboa à Vista, regressando ao Alma no ano seguinte. Em dezembro de 2021, assume as funções de sommelier no Kabuki, de onde sai para reforçar a equipa do Feitoria em abril de 2024.
Em paralelo, mantém a aposta na sua formação e entra na Wine & Spirit Education Trust (WSET) e, mais tarde, no Court of Master Sommeliers, onde adquire o título de Certified Sommelier.
Em 2025, conquistou o Prémio Especial S. Pellegrino/Acqua Panna Escanção do Ano, pelos Prémios Mesa Marcada.
Fonte: chefsagency.net
