Chef Diogo Rocha apresenta novo menu inspirado em Celso de Lemos

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O Mesa de Lemos, restaurante da Quinta de Lemos, em Silgueiros, Viseu, apresenta uma nova carta, desenvolvida pelo chef Diogo Rocha e inspirada em Celso de Lemos, o fundador de todo o projecto.

Esta carta é uma verdadeira homenagem a Celso de Lemos, uma vez que utilizo alguns dos produtos que ele mais gosta, mas, mais do que isso, porque conto a história da primeira empresa da família, a Abyss & Habidecor, com várias referências ao mundo têxtil e com decoração a condizer, para que as pessoas conheçam o princípio de tudo e que mais tarde levou ao projecto do Mesa de Lemos. O Celso é uma grande referência para mim e o meu objectivo será sempre que o Mesa de Lemos alcance a qualidade e o reconhecimento que tem a Abyss & Habidecor, uma das empresas de têxteis de luxo mais reconhecidas a nível mundial. Quis homenagear esta família, da qual já me sinto parte, e que tornou o projecto do Mesa de Lemos possível”, refere o chef Diogo Rocha.

Na carta podemos encontrar, por exemplo, “De Peniche, a Raia”, “Do Algarve, o Lagostim”, “Da Islândia, o Bacalhau”, “Do Norte de Portugal, a Vazia”, entre outros pratos quase sempre com base em produtos nacionais. Além disso, continuam a existir três menus de degustação de 120€, 75€ e 35€.

Sobre o Mesa de Lemos

O Mesa de Lemos surge como um espaço privilegiado, enquadrado no ambiente da quinta, onde é possivel saborear e desfrutar das melhores harmonizações feitas à mesa com os vinhos Quinta de Lemos. Em perfeita harmonia com a natureza, as vinhas e a tranquilidade das paisagens do Dão, o restaurante inaugurou em Maio de 2014 e oferece aos seus clientes uma gastronomia com produtos regionais trabalhados com imaginação e em plena comunhão com as técnicas da cozinha moderna num espaço de excelência, sofisticado, moderno e acolhedor.

Chef Diogo Rocha, natural da região, assume o comando da cozinha do restaurante para levar a cabo um projeto de gastronomia sustentável baseado em sabores nacionais e da época, onde a principal preocupação são os ingredientes: mantê-los no seu estado mais puro e natural e levá-los à mesa com os sabores mais genuínos.

O restaurante Mesa de Lemos está inserido no Edifício de Lemos, espaço que no ano de 2014 ficou na shortlist dos prémios internacionais do ArchDaily, o mais popular site de arquitetura do mundo. O edifício foi desenhado pelo arquiteto Carvalho Araújo e enquadra-se perfeitamente na paisagem granítica. Interiormente é um projeto sofisticado e de grande conforto desenhado por Nini Andrade Silva. A abertura do restaurante foi mais uma forma de a Quinta de Lemos apresentar, agora pela via gastronómica, a sua filosofia, que assenta essencialmente na natureza. A natureza e a preservação do estado natural das coisas são as premissas que garantem a alta qualidade dos produtos e comprova aquilo em que os proprietários da quinta acreditam. Muitos dos ingredientes utilizados no restaurante são produzidos na propriedade e todo o conceito apela à selecção de produtos de elevada qualidade. O restaurante Mesa de Lemos foi a “Revelação do Ano” na edição de 2015 dos prémios do guia Boa Cama Boa Mesa, na categoria ‘Boa Mesa’, e, em 2016 e 2017, foi distinguido com o prémio “Garfo de Ouro” pelo mesmo guia. Em Fevereiro de 2017, o Mesa de Lemos foi considerado o Restaurante do Ano pela Revista de Vinhos. 

fonte: chefsagency

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